 |
| ayam rica rica |
Wah sudah beberapa hari ini malas sekali masak..dan pastinya jadi malas posting nih, tetapi hari ini ingin makan ayam rica rica, maka jadilah masakan ayam rica-rica ini akhirnya saya masak. Nah kalau kita tahu kan ya..ayam rica rica ini aslinya masakan Menado. Nah secara kalau masakan Menado ataupun masakan dari daerah timur Indonesia maka tentu saja cukup sering dimasak oleh ibu saya.
Hmmm ayam rica-rica ini sih adaptasi dari resep ibu saya sih...hanya saya tidak tanya langsung kepada beliau pastinya bumbunya apa. Hanya ini seingat saya saja. Nah biasanya ayam rica rica ala ibu saya sedikit berkuah, dan menurut saya itu yang saya suka. Makanya ayam rica-rica saya ini sedikit berkuah. Jadi tidak saya masak sampai airnya benar-benar menyusut.
Dan kalau kita perhatikan resep-resep yang beredar, ada ayamnya yang terlebih dahulu digoreng, kalau itu sih kembali ke selera masing-masing ya..soalnya ayam rica rica yang saya buat ini ayamnya tidak digoreng dahulu. Nah untuk ayamnya sendiri saya gunakan bagian dada tanpa kulit. Secara bagian ini yang paling sedikit lemaknya. Jadi bagi yang sedang berdiet, masakan ini bisa dicoba ya. Tetap gunakan minyak canola untuk menumis supaya lebih sehat ya.
Untuk ayamnya sendiri kalau suka gunakan bagian apa saja ya..dan jika suka masak juga dengan kulitnya, karena itu semua tergantung selera masing-masing. Untuk masakan ayam rica rica ini, saya tidak gunakan gula ataupun kaldu penyedap ya. Jika suka silakan tambahkan sendiri ya, disesuaikan dengan selera.
Ok deh, sekarang lanjut ke resepnya saja ya..silakan...oh iya resep ayam rica rica ini hampir mirip dengan resep ayam kemangi yang pernah saya posting ya..hmmm sedikit perbedaan saja..ayam kemangi tidak menggunakan cabai.
Ayam Rica Rica
Bahan :
- 600 gr ayam bagian dada tanpa kulit, potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis, peras
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 8 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 batang daun bawang, potong besar
- 2 buah tomat ukuran sedang, masing-masing belah 4
- garam secukupnya
- 2 genggam daun kemangi
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 200 ml air
Bumbu halus :
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 10 buah cabai merah keriting
- 20 butir cabai rawit merah
Cara membuat :
- Lumuri potongan daging ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 10 - 15 menit, bilas
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, aduk-aduk sebentar
- Tambahkan daging ayam, aduk dan masak hingga daging ayam berubah warna
- Tuangkan air, masak hingga ayam matang dan air sedikit menyusut
- Tambahkan daun bawang, tomat dan kemangi, masak hingga semua mulai layu
- Tambahkan garam, aduk sebentar dan cicipi rasanya
- Masak sebentar tetapi airnya masih ada sedikit, tetapi jika suka masak hingga kuah benar-benar mengental
- Angkat dan siap disajikan
Nah semoga resep ayam rica rica yang saya buat ini bermanfaat ya..semoga tertarik untuk mencobanya sendiri di rumah ya..semoga suka....