Sup Kacang Merah Daging Sapi

Monica Rampo       Daging Sapi , Sup    4 comments   

sup kacang merah daging sapi

Sudah beberapa hari yang lalu saya buat sup kacang merah daging sapi ini ..nah hanya baru ingat untuk mempostingnya sekarang. Hmm tanggal 29 Juni 2014 ini adalah hari pertama puasa kan...nah bagi teman-teman yang menunaikan ibadah puasa..selamat menunaikan ibadah puasa ya...Nah semoga resep sup kacang merah saya ini bisa menjadi salah satu menu inspiratif untuk berbuka puasa ya. 

Nah waktu mampir ke kedai uni Nila beli kacang merah 1 ons saja. Iseng sih beli kacang merah. Waktu beli tidak kepikiran mau dibuat apa. Sampai-sampai lupa ada stock kacang merah yang sedikit itu.

Eh waktu ingat akhirnya memutuskan dibuat sup saja. Nah hanya kan kalau mengolah kacang merah kering enaknya memang direndam cukup lama supaya nanti kacangnya lunak. Ternyata saya merendamnya sampai 24 jam. Hmmm lumayan juga sih ya..menghemat waktu memasak kacang merahnya.

Nah supaya sup ini gurih maka saya gunakan daging sapi saja...secara ya bosan juga dengan sup ayam. Hanya saja tentu saya tidak boleh banyak-banyak mengkonsumsi sup ini. Kalau tidak bisa pusing kepala lagi nih..bisa mengganggu sekali rasanya.

Sup kacang merah kali ini saya beri bumbu sederhana saja..tidak seperti sup-sup lain yang pernah saya buat seperti sup ayam dan sup tulang sapi yang pernah saya posting sebelumnya. Kali ini sup ini tanpa rempah-rempah seperti kapulaga, cengkeh, pekak dan kayu manis. Nah bagi yang suka silakan ditambahkan sendiri ya bumbu rempah ini. Lalu bumbu halus yang berupa bawang merah, bawang putih dan merica butiran tidak saya tumis dahulu, ini bertujuan supaya sup ini tidak berminyak. Itu saja sih..tetapi kalau suka silakan tumis dahulu bumbunya ya..supaya lebih harum.

Berikut resepnya saja ya..daripada kelamaan ya..he he he..

Sup Kacang Merah Daging Sapi

Bahan :

• 250 gr daging sapi tanpa lemak, potong kecil dan agak tipis
• 100 gr kacang merah, rendam minimal selama semalaman lalu cuci bersih
• 1 buah kentang ukuran besar, potong sesuai selera
• 1 buah wortel ukuran besar, potong sesuai selera
• 8 batang buncis, potong sesuai selera
• 5 buah jamur kuping kering, rendam dengan air dingin lalu potong sesuai selera
• 1 batang daun bawang, potong ukuran agak besar
• 2 batang daun seledri, potong ukuran besar
• 1200 ml air
• sedikit gula jika suka
• bawang goreng untuk taburan (optional)

Bumbu halus :

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh merica butiran
• garam secukupnya

Cara membuat :

1. Rebus kacang merah sampai lunak, masukkan daging dan rebus sampai daging lunak
2. Masukkan daun bawang, daun seledri, kentang dan wortel, masak hingga kentang dan wortel lunak
3. Tambahkan bumbu halus dan garam
4. Masukkan jamur kuping, masak sebentar
5. Tambahkan gula, cicipi rasanya
6. Masukkan buncis dan masak hingga buncis matang tetapi masih renyah
7. Angkat dan siap dihidangkan
8. Taburi dengan bawang goreng

Nah semoga resep sup kacang merah daging sapi ini bermanfaat ya..silakan mencoba..semoga suka...