 |
| Pempek godo-godo Palembang |
Salah satu jenis pempek murah meriah dan mudah untuk dibuat..yup...pempek godo-godo Palembang. Nah ide membuat godo-godo ini ya ketika ada stok ubi jalar yang lumayan banyak. Secara biasa kalau pergi ke pasar kaget lihat ada ubi jalar suka kalap..he he he...
Sudah lama tidak makan pempek godo-godo ini...ingat dulu kayaknya terakhir makan waktu masih kuliah dan waktu liburan kuliah pulang ke Palembang..ketemuan dengan teman SMA..eh karena banyak teman SMA yang kuliah di Unsri (Universitas Sriwijaya) akhirnya saya diajak main ke kampus Unsri. Nah pulang-pulang mampir ke rumah temannya teman. Nah disuguhi pempek godo-godo ini deh.
Seingat saya nih godo-godonya menggunakan ubi jalar, makanya sekarang saya coba deh membuat godo-godo dengan ubi jalar ini. Wah ternyata saya masih ingat rasanya....he he he..
Nah kali ini untuk membuat godo-godo saya tidak gunakan penyedap..sebagai gantinya saya ganti saja dengan daging ayam cincang. Kalau dengan udang cincang atau ebi juga bisa.
Jadi ketika makan godo godo ini secara kembali lagi ke masa lalu...jiah....halah..segitunya ya..ha ha ha.... Oh iya untuk cukonyo ini saya buat agak sedikit berbeda dengan cara membuat cuko pada umumnya...secara malas kalau buat cuko banyak proses. Jadi cabai rawit, bawang putih, udang kering serta gula merah saya blender saja dengan air lalu saya masak. Baru kemudian saya tambahkan asam jawa. Begitu sudah mendidih saya tambahkan cuka masak. Kalau mau menyantapnya baru saya saring. Hmmm cukup mudah menurut saya.
Nah menyantap pempek ini kalau khasnya orang Palembang bukan dengan cara pempek dipotong-potong lalu dimakan menggunakan sendok. Jadi cukup pempek utuh dihidangkan di piring, lalu sediakan mangkuk kecil untuk tempat cuko. Santap pempeknya, cukonya dihirup saja...slurp...lemaknyo.. uji wong Palembang...
Ok deh sekarang lanjut ke resepnya saja ya...
Pempek Godo-godo Palembang
Bahan pempek :
- 200 gr ubi jalar putih, potong korek api
- 1 cup tepung terigu (110gr)
- 1/2 cup tepung kanji/tapioka (60gr)
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 100 gr daging ayam cincang
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 100 - 125 ml air
Bahan cuko :
- 200 gr gula merah
- 30 butir cabai rawit (sesuaikan dengan selera)
- 4 siung bawang putih
- 50 gr ebi
- 1 sendok makan asam jawa
- 2 sendok makan cuka masak
- 500 ml air
- garam secukupnya
Cara membuat pempek:
- Masukkan potongan ubi jalar ke dalam mangkuk ukuran sedang, tambahkan tepung terigu dan tepung tapioka, garam, merica bubuk, bawang putih halus, daging ayam cincang, irisan daun bawang dan daun seledri, aduk rata
- Tambahkan telur kocok, aduk rata kembali
- Terakhir tambahkan air, sesuaikan jumlah air sendiri ya...jika dirasa kurang tambahkan lagi, aduk rata
- Ambil adonan sesendok demi sesendok
- Goreng dengan minyak panas dan api sedang hingga matang dan garing.
- Perhatikan supaya ketika menggoreng semua bagian terendam dengan minyak supaya godo-godonya garing di luar tetapi matang sampai ke dalam
Cara membuat cuko :
- Rendam ebi dengan air panas selama kurang lebih 15 menit
- Potong-potong gula merah ukuran sedang
- Haluskan bawang putih, cabai rawit, gula merah dan ebi dengan blender yang diberi air 500 ml
- Lalu tuangkan ke dalam panci, beri asam jawa, masak hingga mendidih
- Tambahkan garam, aduk rata
- Tambahkan cuka masak, aduk sebentar dan masak kembali, cicipi rasanya
- Matikan api kompor
- Dinginkan cuko dan simpan di wadah tertutup
- Jika mau disantap baru disaring (atau jika suka langsung saja ketika dingin langsung disaring)
 |
| godo-godo palembang |
Nah enaknya menyantap pempek ini dengan cuko yang diberi irisan timun...nyam..nyam..slurp..slurp...
Mudah kan membuat pempek godo-godo khas Palembang ini..silakan mencoba..semoga suka...