 |
| apem ubi ungu |
Hari ini buat kue apem ubi ungu atau apam keledek ungu..... ternyata apem ini lembut sekali...enak..saya suka sekali..manisnya pas...besok mau buat lagi..he he he...terima kasih buat kak Rostina wind of change atas resep apam keledek ungu ini.
Sebelumnya saya memang belum pernah buat kue apem. Tetapi ketika melihat kue apem ubi ungu kak Ros maka saya kok tertarik ya untuk mencobanya. Hmmmm berkali-kali lihat resepnya takut ada yang tertinggal...secara kok tidak ada telur ya...eh ternyata memang tidak menggunakan telur. Tetapi jadinya kok ya lembut sekali. Alamak beda dengan kue apem yang biasa saya beli selama ini. Top sekali deh...
Nah tadi ada sedikit kejadian diluar rencana...berdasarkan resep kan setelah adonan jadi harus didiamkan selama kurang lebih 1 jam. Ealah baru setengah jam didiamkan tiba-tiba harus segera ke rumah sakit. Mata hubby bengkak. Jadi harus mengantar dia ke rumah sakit. Jadinya ya sudah adonan tersebut saya masukkan ke kulkas saja. Jadi tadi saya hitung-hitung adonan didiamkan selama kurang lebih 5 1/2 jam...wow....tetapi karena didiamkan di kulkas tentu baik-baik saja jadinya.
Karena apem ini menggunakan ragi instant tentu saja saya berharap sama prinsip kerjanya yaitu slow rise = much better flavor, intinya jika ragi bekerja secara perlahan maka rasa yang akan dihasilkan akan lebih enak. Seperti halnya pada pembuatan roti pizza yang pernah saya coba..ketika adonan roti didiamkan di kulkas selama lebih kurang 1 sampai 3 hari maka rotinya akan berasa lebih enak. Hal itu karena ragi yang bekerja secara perlahan (thanks to Marie feeling foodish for sharing this method). Jika penasaran dengan metode ini silakan lihat di posting saya pizza topping jamur ya...
Kembali ke kue apem ubi ungu ini....saya tadi hanya membuat 1/2 resep saja..ternyata jadinya banyak juga..diluar perkiraan saya. Jadinya 12 buah...hmmm lumayan banyak. Di resep asli sekali ada pelengkap kelapa parut. Hanya sama seperti kak Ros nih yang membuat apem ini tanpa kelapa parut..saya pun tidak suka dengan kue apem dengan kelapa parutnya. Jadi saya skip saja. Yang suka silakan santap dengan kelapa parut ya...
Jika tertarik dengan olahan ubi ungu yang lain silakan lihat di :
Ok deh sekarang lanjut ke resepnya ya...silakan...
Apem Ubi Ungu (Apam Keledek Ungu)
Bahan :
- 1/2 cwn gula pasir (saya gunakan 1/4 cup)
- 200 ml air (saya gunakan 100 ml)
- 1 helai daun pandan
- 2 cwn tepung beras (saya gunakan 1 cup )
- 1 cwn keledek (saya gunakan 1/2 cup ubi ungu kukus kurang lebih 100gr)
- 3/4 cwn tpng gandum (saya gunakan 1/2 cup tepung terigu protein sedang/segitiga biru)
- sedikit garam (saya tidak pakai)
- 1 sk yeast (saya gunakan 1/2 sendok teh)
- 1 sk b.powder (saya gunakan 1/2 sendok teh)
- 250 ml susu cair ~ resipi asal guna santan (saya gunakan 150 ml susu cair)
Cara membuat :
- Di mangkuk ukuran sedang, campur tepung beras, tepung terigu, ragi instant, baking powder dan garam, aduk rata, sisihkan
- Rebus gula dengan air dan daun pandan hingga air mendidih, buang pandannya dan sisihkan
- Blender ubi ungu kukus dengan susu cair dan air gula, dinginkan sebentar
- Begitu hasil blenderan sudah mulai hangat-hangat kuku, tuangkan ke dalam campuran tepung
- Aduk rata dan cepat dengan menggunakan balon whisk
- Diamkan selama kurang lebih 1 jam dalam kondisi tertutup (saya diamkan 1/2 jam di suhu ruang dan 5 jam di dalam kulkas)
- 15 menit sebelum habis masa 1 jam, panaskan kukusan hingga air mendidih
- Siapkan cetakan yang dioles minyak goreng
- Tuangkan ke dalam cetakan kue mangkok
- Isi 3/4 penuh saja
- Diamkan kembali selama 10 menit baru kemudian dikukus
- Ingat untuk mengalasi tutup kukusan dengan serbet bersih supaya air tetesan tidak membasahi kue
- Kukus selama kurang lebih 15 menit atau ketika dites tusuk tidak ada adonan yang lengket
- Matikan api dan keluarkan dari kukusan
- Dinginkan sebentar, enaknya disantap kala hangat
 |
| apem ubi ungu |
Nah mudah kan membuat apem ubi ungu (apam keledek ungu) ini....silakan mencoba ya..semoga suka...