Terong dengan Sambal Matah

Monica Rampo       Sambal    2 comments   

Terong dengan sambal matah

Hari ini masak yang simple saja..yup..hanya terong dengan sambal matah. Masakan yang termasuk jenis masakan quick & easy adalah jenis masakan yang saya suka. Sebenarnya tadi berniat membuat terong balado..hanya tadi karena masih terbayang enaknya makan sambal matah ketika memasak sate lilit khas Bali, maka saya berubah pikiran.

Kemarin ternyata sambal matahnya kurang banyak saya buat, jadi ya sampai rebutan sama hubby...akhirnya hari ini saya membuat sambal matah yang cukup banyak. Saya tambahkan juga tomat untuk memperkaya rasa. Nah lho jadinya mirip dengan sambal dabu-dabu ya...he eh..mirip..hanya saja sambal matah ini kan menggunakan terasi.  Kali ini saya juga membuat sambal matah yang sedikit berbeda..saya gunakan juga cuka apel. Hmmm ternyata enak juga he he he..karena cuka apel kan ada rasa manis-manisnya juga..selain asam tentu saja. Hanya saja menurut saya asam cuka apel ya tidak sebanding dengan asam jeruk nipis..oleh karena itu saya juga menambahkan jeruk nipis..hmmm mantap...

sambal matah

Nah yang belum pernah memasak menggunakan cuka apel..boleh silakan dilihat resep saya yang menggunakan cuka apel seperti ayam goreng cuka apel, ayam bakar brokoli wortel, dan ampela jagung manis saos tiram. Hmmmm mau tahu juga manfaat cuka apel? silakan lihat di cuka apel dan manfaatnya ya...

Untuk masakan terong dengan sambal matah ini, saya gunakan terong ungu yang hanya saya goreng, baru kemudian ditaburi dengan sambal matah. Nah mudah sekali kan membuatnya..bagi yang suka pedas..masakan ini patut dicoba lho...bagi yang tidak suka pedas..takaran cabai bisa dikurangi mengikuti selera...

Nah tidak hanya terong yang enak dimakan dengan sambal matah, ikan goreng dan ikan bakar juga enak, ayam goreng apalagi...hmmm yummmy...

Ok deh sekarang langsung saja ke resepnya ya....

Terong dengan Sambal Matah

Bahan :

• 2 buah terong ukuran sedang, potong dan goreng
• 15 buah cabai rawit merah, potong kecil
• 30 buah cabai rawit hijau, potong kecil
• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 1 buah tomat ukuran sedang, potong ukuran kecil
• 2 sendok makan cuka apel (ganti saja dengan sedikit gula jika tidak ada, atau skip saja)
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sachet terasi (tambahkan jika dirasa kurang)
• 2 sendok makan minyak untuk menggoreng terasi
• 1/2 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)

Cara membuat :

1. Goreng terong hingga matang, angkat dan dinginkan
2. Siapkan bahan-bahan sambal mata
3. Di mangkuk, campur bawang merah iris, potongan cabai rawit serta potongan tomat
4. Remas-remas dengan tangan (gunakan sarung tangan plastik supaya tidak pedas)
5. Tambahkan garam dan cuka apel serta air jeruk nipis, aduk rata
6. Goreng terasi sambil dihancurkan 
7. Siramkan terasi berikut minyaknya ke dalam mangkuk berisi campuran bahan sambal
8. Aduk rata
9. Cicipi rasanya
10. Siap dihidangkan

Nah mudah sekali kan membuat terong dengan sambal matah ini...semoga tertarik dan mau mencobanya sendiri di rumah ya..semoga suka...