Nasi Lemak Pandan dengan Rice Cooker

Monica Rampo       Nasi    10 comments   

Nasi Lemak Pandan

Resep kali ini adalah nasi lemak pandan dengan rice cooker. Nih secara ya saya suka sekali memasak yang mudah dan praktis. Makanya ketika ingin menyantap nasi lemak maka mulai searching di internet dan ketemu deh resep nasi lemak yang akhirnya saya pilih sebagai acuan membuat nasi lemak kali ini.  Resep yang saya gunakan adalah milik kak Ayu dari Singapore. 

Resepnya sih tentu saja menarik hati karena hmmm setelah dibaca yup...ternyata proses memasak nasi dengan rice cooker..yipi... Tetapi tentu saja nih ada beberapa perubahan sedikit karena memang menyesuaikan dengan bahan saya yang ada. Resep asli menggunakan daun pandan, nah karena saya tidak ada daun pandan maka saya gunakan saja pasta pandan..makanya warna nasinya hijau kan...Lalu nih saya gunakan santan instant saja. 

Saya tambahkan daun salam dan daun jeruk juga nih ke dalam nasinya, maksud hati sih supaya lebih wangi dan enak. Hmmm begitu nasinya matang..benar-benar harum...menggugah selera untuk makan..he he he...

Sebagai teman nasi lemak ini saya gunakan saja ikan teri atau ikan bilis dan kacang goreng serta telur dadar yang dipotong-potong. Walaupun enaknya nasi lemak yang komplit itu dengan ayam goreng. Nah ini nasi lemak versi ekonomis ya..

Nah mengenai sambalnya..kalau saya boleh bilang walaupun sambalnya enak..tetapi tidak pedas menurut saya. Saya tidak menambahkan cabai rawit. Selain itu seperti halnya kak Ayu bilang sambal nasi lemak itu enaknya ada rasa manisnya. Iya memang sih selama ini kalau beli nasi lemak sambalnya memang manis dan tidak pedas. Itu ciri khasnya kali ya...hanya saja saya tetap tidak memakai gula..he he he.. Jika sesuai resep asli begitu sambal matang dan sesaat sebelum sambal diangkat tambahkan ikan teri yang sudah digoreng, aduk rata. Saya tidak tambahkan lagi teri di sambal ini....

Cabai yang digunakan untuk sambal ini adalah cabai merah keriting yang sudah dikeringkan. Kita cukup merendamnya dengan air panas sebentar kemudian baru menghaluskannya. Nah karena sambal ini tidak memakai tomat maka rasanya memang kurang enak kalau tidak ditambah dengan kaldu bubuk..kalau kak Ayu bilang secubit serbuk perasa..he he he.. Tetapi karena saya tidak menyediakan serbuk perasa ini maka saya gunakan saja saos tiram..ya lumayan deh agak menambah rasa.

Mengenai takaran air sesuaikan dengan jenis beras masing-masing ya...ini sama saja ketika kita akan memasak nasi putih biasa dengan rice cooker, hanya bedanya diberi bumbu serta tambahan santan. Jadi takaran air disini merupakan takaran air untuk beras yang saya gunakan. Nah beras yang saya gunakan ya beras biasa saja sih...beras yang saya suka beli di pasar.

Ok deh sekarang langsung ke resepnya saja ya...silakan...

Nasi Lemak Pandan dengan Rice Cooker

Bahan nasi lemak:

• 3 cup beras, cuci bersih dan rendam sekitar 1 jam, tiriskan airnya
• 3 cup air
• 1 buah santan instan (saya gunakan yang 65ml, jika dirasa kurang gunakan 2 buah)
• 4 siung bawang putih, digeprek
• 1 buah bawang bombay, belah 8 bagian
• 2 cm jahe, digeprek
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan dimemarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh pasta pandan

Bahan sambal :

• 30 buah cabai merah kering, rendam dengan air panas selama kurang lebih 10 menit
• 10 butir bawang merah
• 1 buah bawang bombay, diiris 
• 2 sachet terasi (saya gunakan terasi merk ABC)
• garam secukupnya
• 1/2 sendok makan saus tiram (gunakan gula dan kaldu bubuk jika suka)
• 1 sendok makan air asam jawa
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan pelengkap :

• 50 gr teri, digoreng garing
• 100 gr kacang tanah, goreng
• 2 butir telur, didadar
• irisan timun 
• bawang goreng

Cara membuat :

1. Masukkan semua bahan nasi lemak ke dalam panci rice cooker, aduk-aduk hingga santan rata
2. Masak nasi sampai matang

   

   nasi lemak pandan praktis dengan rice cooker

3. Untuk membuat sambal, haluskan  bawang merah dan cabai kering yang sudah direndam air panas menggunakan blender dengan sedikit air
4. Tumis bawang bombay sampai harum dan transparan
5. Tambahkan terasi, hancurkan 
6. Masukkan cabai dan bawang merah halus, aduk rata
7. Tambahkan air asam jawa, masak hingga matang dan sambal agak kental
8. Tambahkan saus tiram dan garam
9. Cicipi rasanya
10. Angkat sambal

Cara menyajikan, tata nasi dan semua bahan pelengkap di piring, kemudian tambahkan sambal dan taburi dengan bawang goreng.

Hmmm enaknya menyantap nasi lemak pandan ini...yummy....

nasi lemak pandan

Nah semoga resep praktis nasi lemak pandan dengan rice cooker ini bermanfaat ya...silakan mencoba membuatnya sendiri di rumah...semoga suka....