Asam Pedas Ikan Tongkol

Monica Rampo       Ikan    4 comments   

Asam pedas ikan tongkol

Asam pedas ikan tongkol kali ini saya buat benar-benar super pedas..wow...jadi bagi pecinta pedas maka asam pedas ini layak dicoba..he he he..

Nah asam pedas atau asam padeh yang saya buat ini memang versi asam pedas orang Minang. Sempat juga tadi tanya-tanya sama uni Nila mengenai asam pedas ini.

Ya kalau boleh dibilang masakan asam pedas ikan tongkol kali ini masih ala uni Nila, hanya saja ada beberapa modifikasi sedikit dari saya. Kalau resep ala uni Nila menggunakan cabai giling halus yang beli di pasar. Sehingga hasilnya akan benar-benar merah merona. Kemudian tanpa tambahan serai serta tanpa cabai rawit merah/cabai rawit setan tentunya.

Nah karena saya suka sekali dengan perpaduan yang super pedas dan super asam, maka tadi saya tambahkan juga jeruk nipis pada saat proses terakhir memasak asam pedas ini. Jadinya..bisa dibayangkan kan rasa pedas asamnya...hmmmm yummy..segar...

Di beberapa rumah makan Padang memang selalu menyediakan asam pedas ikan, nah ikan yang biasa digunakan adalah ikan tongkol. Tetapi ada juga yang membuatnya dengan ikan patin.  Favorit saya ya ikan tongkol ini.

Selain ikan tongkol dan ikan patin, bisa juga menggunakan ayam ataupun daging ya...semua tetap enak.. Jika tidak suka terlalu pedas, takaran cabai bisa dikurangi atau skip saja cabai rawit merahnya. Kemudian jika tidak suka yang terlalu asam, skip penggunaan jeruk nipisnya ya..

Nah tertarik untuk mencoba membuatnya sendiri..mari kita lihat resepnya di bawah ini ya...

Jika tertarik dengan resep ala uni Nila silakan lihat di  ayam bakar dan ayam gulai, sate padang, dan opor ayam

Asam Pedas Ikan Tongkol

Bahan :

• 4 potong ikan tongkol berat kurang lebih 500 gr (saya gunakan bagian badannya saja)
• 1 sendok makan jeruk nipis untuk melumuri ikan
• 3 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya lalu digeprek
• 5 buah asam kandis
• 500 ml air
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 2 buah tomat ukuran sedang, belah 6 atau 8
• 1 sendok makan air jeruk nipis

Bumbu halus :

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 25 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah/cabai rawit setan
• 3 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 cm kunyit

Cara membuat :

1. Lumuri  ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 10 menit
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit dan asam kandis serta serai, aduk rata
4. Tambahkan air dan tomat, masak hingga air mendidih
5. Masukkan ikan, masak sampai ikan matang dan air agak menyusut
6. Beri garam dan cicipi rasanya
7. Ketika akan diangkat masukkan air jeruk nipis, aduk rata
8. Matikan api kompor dan angkat
9. Siap disajikan

Asam pedas ikan tongkol

Enak sekali menyantap asam pedas ini dengan sepiring nasi hangat..hmmm yummy....

Nah semoga resep asam pedas / asam padeh ikan tongkol ini bermanfaat ya..silakan mencobanya..semoga suka ya...