 |
| Pisang Bolen Keju |
Sampai sekarang nih pisang bolen keju Kartika Sari masih menjadi favorit saya..hmm secara dari dulu sekali sejak mulai adanya pisang bolen Kartika Sari rasanya tidak pernah lupa. Sudah lama tidak ke Bandung, dulu suka sekali beli di Kartika Sari di daerah Kebun Kawung kalau tidak di daerah Kebun Jukut. Hmmm masih ada tidak ya Kartika Sari di dua daerah ini?
Makanan khas dari Bandung yang selalu saya pesan dari abang saya kalau dia pulang ke Palembang dan kebetulan saya juga mau ke Palembang ya...selain brownies Amanda tentu saja pisang bolen Kartika Sari ini. Hanya saja saya tidak pernah tanya abang saya beli dimana..he he he yang penting dibawa dan saya bisa menikmati kedua jenis makanan ini.
Nah di Batam sendiri pastinya tidak ada pisang bolen Kartika Sari ya..tetapi ada beberapa bakery suka juga menjual pisang bolen, seperti halnya Holand Bakery dan Takadeli. Hanya saja tetap ada perbedaan rasa pastinya. Nah ketika saya blogwalking ke blog mba Hesti saya menemukan resep pisang bolen keju yang dibuat bukan menggunakan kulit pastry siap pakai, tetapi membuat sendiri kulit pastrynya..wow..patut dicoba nih...
 |
| Pisang Bolen Keju |
Nah terus terang rasa pisang bolen keju ini lebih enak lho, karena menggunakan butter. Tetapi memang butuh perjuangan untuk membuatnya he he he..yang mau mencoba sendiri membuatnya siapkan tenaga dan waktu serta yang paling penting siapkan mental..ha ha ha.....
Mungkin terlalu berlebihan ya...hanya saja bagi saya yang termasuk tipe orang yang cepat bosan maka proses membuat puff pastry memang pekerjaan yang berat..hufff...
Ok deh sekarang langsung saja ke cara membuatnya ya.....
Pisang Bolen Keju
Bahan kulit puff :
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 30 gr gula pasir halus
- 2 kuning telur
- 100 ml air es (kurang lebih)
- 1 sendok makan butter/margarin
- 125 gr butter
- 1/2 sendok teh garam
- pisang raja (saya gunakan pisang kepok)
- keju cheddar, potong kira-kira ukuran 1cm x 1cm x 5 cm
- 1 kuning telur. 1/4 sendok teh air, 1/4 sendok teh madu
- keju parut secukupnya
Cara membuat :
- Siapkan plastik wrap, letakkan butter di atas plastik wrap dan tutup kembali dengan plastik wrap
- Giling butter hingga membentuk persegi panjang ukuran kurang lebih 15 cm x 20 cm, simpan di kulkas selama kurang lebih 4 jam
- Siapkan kulitnya sementara butter masih di kulkas
- Campur terigu, garam, gula, aduk rata.
- Tambahkan kuning telur dan air es, sambil diuleni asal rata saja. Tambahkan butter/margarin, uleni hingga kalis tetapi tidak sampai elastis
- Bentuk bulat, bungkus dengan plastik wrap dan simpan di kulkas selama kurang lebih 15 menit
- Keluarkan dari kulkas, giling adonan di atas meja yang bertabur tepung kira-kira ukuran 20 cm x 30 cm
- Keluarkan butter dari kulkas, letakkan di atas adonan yang sudah di giling tersebut
- Letakkan butter di salah satu tepi adonan, beri jarak kira-kira 2 cm dari masing-masing tepi
- Lipat adonan mulai dari bagian yang tidak terkena butter ke bagian tengah kira-kira sepanjang 1/3 bagian total
- Lipat lagi adonan yang tertutup butter ke tengah sehingga menutupi bagian yang pertama tadi dilipat
- Putar adonan 90 derajat, sehingga bagian yang terlihat lipatannya menghadap ke kita
- Giling kembali adonan, lalu lipat kembali seperti semula
- Lakukan proses menggiling dan melipat seperti di atas 2x lagi
- Tutup dengan platik wrap dan simpan kembali di kulkas selama kurang lebih 15 menit
- Giling tipis adonan kira-kira setebal 3-4 mm
- Potong-potong square/bujur sangkar dengan ukuran kira-kira 10 cm x 10 cm
- Letakkan pisang dang keju di tengah
- Lipat keempat ujung/tepi ke tengah
- Balikkan sehingga bagian lipatan di bawah
- Letakkan dalam loyang yang sudah diberi alas kertas roti
- Lakukan hingga adonan habis
- Oles dengan telur
- Taburi keju parut
- Panggang dalam oven suhu 180 derajat celcius sampai matang sampai warnanya coklat keemasan
- Keluarkan dari oven dan dinginkan
Waduh..ribet juga ya...nah semoga tertarik untuk membuat pisang bolen keju sendiri ya...selamat mencoba...semangka (semangat kakak..he he he)