Resep Rawon Minim Kluwek

Monica Rampo       Daging Sapi    Comment   

rawon minim kluwek

He he he kenapa judulnya resep rawon minim kluwek? ya karena memang benar-benar minim kluwek.. bukan disengaja tetapi terjadi hal diluar kendali..halah...

Ya berhubung ini baru pertama kali saya memasak menggunakan kluwek. Sebenarnya saya sih sudah sering makan masakan yang menggunakan kluwek, ya rawon dan juga masakan khas Toraja. Hanya saja dulu tidak mau tahu bagaimana cara memasaknya.

Sekarang-sekarang saja baru berkeinginan memasak menggunakan kluwek dan pilihan jatuh kepada resep rawon. Kebetulan juga beberapa hari yang lalu sempat membuka buku resep masakan yang sudah beberapa bulan saya beli, tetapi belum ada satupun resep dari buku tersebut yang saya coba.  Nah setelah membaca-baca resepnya maka pilihan jatuh kepada resep rawon. Buku tersebut berjudul Memasak Praktis dengan Panci Presto, karangan Lily T Erwin.

Nah yang terjadi ketika membeli kluwek adalah asal pilih saja, tanpa tahu kalau kluwek itu harus dipilih mana yang kira-kiranya isinya bagus. Nah di resep kan menggunakan 5 buah kluwek untuk 750gr daging sapi. Makanya saya pikir ya cukup donk beli 6 buah saja soalnya saya hanya berniat membuat rawon dengan 250 gr daging sapi. Masih lebih donk..begitu pikir saya.

Ketika sudah mulai persiapan memasak, bumbu-bumbu sudah saya siapkan. Kemudian saya mencoba memecahkan kulit kluwek tersebut. Karakternya mirip biji pala kali ya..makanya logika saja pecahkan dengan batu gilingan. Ealah..tetapi kok aneh tidak ada isinya. Lah bingung bagaimana ini. Saya coba pecahkan yang berikutnya, ada isinya sedikit saja. Kemudian yang berikutnya malah isinya berbentuk bubuk. Akhirnya 6 buah kluwek saya pecahkan dan hasilnya hanya sedikit sekali. Nah ini gambar kluwek yang saya dapatkan dari 6 buah kluwek tersebut.

isi kluwek

Halah gimana itu ya..yang pasti saya punya feeling nih rawon saya tidak bakalan seperti rawon-rawon pada umumnya. Tetapi ya walaupun begitu saya lanjut terus..he he he maksa tidak sih?

Ah tidak apa-apa deh, yang penting paling tidak saya tahu bagaimana cara memasak rawon. Selama ini beli terus sih. Nah apalagi di Batam harga rawon bisa dibilang tidak murah. Apalagi tiap waktu harga semakin melambung. 

Di Batam ada yang jual rawon lumayan enak menurut saya. Itu ada di rumah makan Halo aviari Batu Aji. Saya kalau ke rumah makan ini suka memesan rawon, secara enak rasanya. Tidak kalah deh dengan rasa rawon yang biasa ada di Surabaya. Kalau di Surabaya tuh saya suka rawon yang ada di rumah makan dekat stasiun Gubeng. Rawonnya enak menurut saya. Hmm masih ada tidak ya rumah makan tersebut? Secara sudah hampir 10 tahun belum pernah lagi ke Surabaya.

Waduh kepanjangan ya cuap-cuapnya...langsung ke resepnya saja ya.. (saya juga akan cantumkan resep asli dari buku karangan Lily T Erwin ya..)

Resep Rawon Minim Kluwek

(Rawon diadaptasikan dari Lily T Erwin)

Bahan :

• 250 gr daging sapi (saya gunakan yang tidak berlemak), potong kotak sedang
• 750 ml air
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• tauge pendek secukupnya untuk taburan, seduh dengan air panas

Bumbu halus :

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• sedikit kluwek, rendam denagn air panas
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1/4 sendok teh jinten, sangrai
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• garam secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halau sampai harum, masukkan daun jeruk dan serai, aduk rata
2. Tambahkan daun bawang, aduk rata
3. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna
4. Siapkan panci presto
5. Masukkan tumisan beserta air ke dalam panci.
6. Tutup, kunci dan masak selama kurang lebih 30 menit dalam keadaan panci presto mendesis.
7. Angkat
8. Dinginkan dan setelah dingin buka tutup panci
9. Hidangkan rawon dengan taburan tauge pendek dan sambal serta jeruk nipis

Nah berikur resep Rawon by Lily T Erwin

Bahan :

• 750 gr daging sandung lamur, potong dadu sedang
• 1.5 liter air
• 2 sendok makan irisan daun bawang
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• tauge pendek secukupnya untuk taburan

 Bumbu halus :

• 30 gr kluwek (dari 5 buah kluwek), rendam dengan air panas
• 2 sendok makan bawang merah iris
• 1 sendok makan bawang putih iris
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh jinten
• 3 butir kemiri
• 1/2 sendok teh jahe iris
• 1/2 sendok teh lengkuas iris
• 1/2 sendok teh kunyit iris
• 1 sendok teh garam

Cara membuat :

sama seperti di atas hanya saja daging, serai serta daun jeruk tidak ikut ditumis. Langsung dimasukkan bersama dengan air dan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam panci presto.

rawon minim kluwek

Ok deh selamat mencoba resep rawon minim kluwek ala monic's simply kitchen atau resep asli rawon ala Lily T Erwin.

Semoga suka ya....

update : akhirnya menemukan kluwek yang lumayan bagus...dan eksekusi resep rawon lagi..ini resepnya ya di memasak rawon...