Resep Panada Oatmeal Isi Wortel

Monica Rampo       Ikan , Oatmeal , Roti , Snack    Comment   

Panada Oatmeal Isi Wortel

Waduh..sudah lama sekali nih tidak menulis di blog..akhirnya saya kembali menulis dengan menampilkan resep panada oatmeal isi wortel..yipiiii.....

Panada merupakan kue khas Menado berupa roti goreng dengan isi suwiran ikan tongkol dan kemangi yang menjadi khasnya. Panada ini menjadi kue favorit saya sejak kecil. Saya ingat nih dulu pernah teman ibu saya membuat kue ini di rumah. Sempat ingat juga kalau ikan tongkolnya dikukus dulu baru kemudian ditumis bersama bumbu dan bahan-bahan lain.

Pernah juga sempat membuat beberapa kali. Hmmm hanya saja saya tidak ingat komposisi bahannya. Parah kan...kok bisa lupa ingatan ya..secara ya dulu kan tidak pernah mau mencatat resep. Seingat saya sih saya membuatnya ketika saya masih SMA dan waktu awal kuliah. Habis itu tidak pernah lagi membuatnya. Makanya kalau ditanya cara membuat panada ya hanya bisa bilang hmmm baiknya googling aja he he he..jawaban paling mudah...

Nah karena saya suka mengeksekusi resep-resep mba Hesti, makanya kali ini saya menggunakan resep Panada dari mba Hesti..hanya saja seperti biasa saya gantikan setengah bagian tepung dengan tepung oatmeal. Nah di resep mba Hesti kan menggunakan pepaya muda, tetapi ketika saya mau membuat panada saya kesulitan menemukan pepaya muda, makanya saya gantikan saja dengan wortel he he he...tetapi rasanya tetap enak kok...yang mau mencoba versi wortel silakan ya....

Ok deh, berikut resepnya ya..dengan sedikit modifikasi oleh saya..

Resep Panada Oatmeal

Bahan Roti:

• 250 gr tepung terigu protein tinggi (2 1/4 cup)
• 250 gr tepung oatmeal (2 1/4 cup)
• 25 gr gula pasir ( 2 sendok makan )
• 2 sendok teh ragi instant
• 1 butir telur, kocok lepas
• 300 ml santan dengan kekentalan sedang
• 1 sendok teh garam

Bahan isi :

• 250 gr daging ikan tongkol bakar/goreng/kukus, suwir-suwir
• 1 buah wortel ukuran sedang, parut kasar
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 3 buah asam kandis, rendam dengan 1 sendok air hangat
• 1 genggam daun kemangi, jika suka tambahkan menjadi 2 genggam
• garam secukupnya
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 cm jahe

Cara membuat :

1. Untuk membuat roti di mangkuk ukuran agak besar, campur tepung terigu, tepung oatmeal, gula dan ragi, aduk rata
2. Tuang santan dan telur kocok serta garam, aduk sebentar hingga menggumpal
3. Mulai uleni hingga kalis, tutup dengan serbet lembab, fermentasikan selama kurang lebih 30 menit.
4. Sementara itu siapkan isinya.
5. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk
6. Tambahkan daging ikan tongkol suwir serta wortel, aduk rata
7. Masak hingga wortel matang
8. Tambahkan kemangi dan asam kandis berserta airnya, aduk rata
9. Masak hingga kemangi layu.
10. Setelah 30 menit, kempiskan adonan, bagi menjadi beberapa bagian, sesuai selera
11. Bulatkan adonan sampai selesai
12. Kemudian pipihkan adonan, beri isi, tutup kemudian pilin ujungnya seperti memilin ujung pastel.
13. Letakkan di wadah yang beralas tepung.
14. Lakukan sampai selesai
15. Goreng dalam minyak dengan api sedang hingga matang

Nah jadi deh mengeksekusi resep panada oatmeal isi wortel ini.. bagi yang mau mencoba silakan ya..semoga suka....

Panada Oatmeal isi wortel