Resep Ayam Kemangi

Monica Rampo       Ayam    Comment   

Ayam Kemangi

Salah satu resep andalan saya yup...resep ayam kemangi. Hmmm sejak dari kuliah suka sekali masak ayam kemangi. Jadi sudah sering sekali deh masak ayam kemangi ini dan jadinya bumbu, bahan serta cara membuat sudah hafal sekali. Resep ini saya dapatkan dari ibu saya. 

Dulu ingat ibu saya suka masak ayam kemangi ini. Nah ketika kuliah dan kos karena kangen masakan ayam kemangi ini makanya punya keinginan untuk membuat sendiri...ingat sekali waktu itu tanya resepnya lewat telepon saja he he he...tetapi walaupun hanya lewat telepon tetapi sudah cukup jelas sehingga akhirnya saya bisa membuat ayam kemangi sendiri.

Nah ayam kemangi yang saya buat tidak berminyak ya..tidak seperti ayam kemangi yang sering dijumpai di rumah makan tertentu. Ingat dulu juga suka makan dan memilih menu ayam kemangi ini. Tetapi ayam kemanginya berminyak sekali, karena mungkin menggunakan ayam yang tidak dibuang kulitnya, atau juga karena menumis bumbu dengan banyak minyak.

Saya sudah terbiasa kalau memasak menggunakan ayam tanpa kulit kemudian diusahakan menumis bumbu dengan sedikit minyak. 

Nah begitu juga jika saya menumis sambel, sedikit minyak sudah cukup. Sampai-sampai ada teman saya yang bilang kalau saya itu selalu membuat sambel rebus, bukan sambel tumis he he he...

Nah biasanya saya membuat ayam kemangi pasti menambahkan cabai rawit utuh ke dalamnya, tetapi karena saya mau Sophie juga ikut makan, makanya ayam kemangi kali ini tanpa cabai rawit. Sebagai gantinya saya buat sambel cabai rawit mentah yang biasa saya buat sebagai sambel untuk pendamping bihun goreng. Lihat postingan resep bihun goreng saya sebelumnya.....dimana saya tampilkan resep sambel tersebut.

Sambel ini enak menurut saya..he he he secara sambel yang pedas itu selalu enak buat saya. Ya enak juga karena segar kali ya dengan adanya penambahan jeruk nipis pada sambel ini. Kemudian sambelnya mentah dan jadinya pasti lebih pedas.

Ok deh tanpa panjang dan lama lagi..ini resepnya ya... resep sambel cabai rawit mentah lihat di resep bihun goreng

Resep Ayam Kemangi

Bahan :

• 750 gr daging ayam, potong sesuai selera
• 1 buah jeruk nipis
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 1 buah tomat ukuran sedang, potong memanjang
• 250 gr daun kemangi
• 2 batang daun bawang, potong sesuai selera
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 200 ml air
• 1 sendok teh garam atau sesuaikan dengan selera

 Cara membuat :

1. Buang kulit ayam dan bersihkan lemak-lemaknya, cuci bersih
2. Beri perasan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 15 menit
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dan kemiri
4. Tumis bumbu halus hingga harum
5. Tambahkan serai dan daun jeruk, aduk sebentar
6. Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga ayam berubah warna
7. Tambahkan tomat, aduk sebentar
8. Tambahkan air, masak hingga ayam matang
9. Masukkan daun kemangi dan daun bawang
10. Beri garam
11. Masak hingga kemangi dan daun bawang layu
12. Cicipi rasanya
13. Tambahkan garam jika perlu
14. Angkat dan hidangkan

Nah mudah sekali kan resep ayam kemangi ini...selamat mencoba ya..semoga suka...