Ayam Bakar dan Gulai Ala Uni Nila

Monica Rampo       Ayam    Comment   

Ayam Bakar Uni Nila

Ayam Gulai Uni Nila

Ayam bakar dan gulai kali ini yang saya posting merupakan ayam bakar dan gulai ala uni Nila. Siapa uni Nila? he he he uni Nila itu adalah langganan saya di pasar yang jualan bumbu-bumbu juga keripik-keripik mentah dan telur serta tempe juga ada. Masih banyak juga sih jualan dia yang lain. Intinya saya suka belanja sama dia..soalnya suka tanya-tanya masakan. Uni Nila baik..suka kasih saran tentang berbagai macam masakan.. masakan ala Padang tentunya. Nah syaratnya kita bisa ngobrol banyak kalau sepi pembeli...kalau lagi ramai jangan harap bisa ngobrol sama si Uni.

Yang saya acungi jempol resep si Uni selain ayam bakar ini adalah asam pedas ikan...tetapi sudah lama sekali saya tidak buat asam pedas ikan. Kemudian gulai ayam..lalu opor ayam...enak deh...

Nah tadi waktu belanja tanya-tanya lagi sama si Uni ayam bakar ini...katanya kalau mau enak ayamnya waktu direbus itu pakai santan kental kemudian jangan lupa kasih daun-daunan serta serai. Karena sudah biasa dengar istilah daun-daunan ini maka langsung paham apa saja sih daun-daunan yang dimaksud si Uni.

Daun-daunan itu ya daun jeruk, daun salam, serta daun kunyit. 

Kemudian saya tanya, Uni..kalau di rumah makan padang kan ada manis-manisnya sedikit tuh ayam bakarnya..itu dikasih gula ya..kata si Uni..Oh jangan pakai gula..pakai kecap saja..waktu mau dibakar beri kecap ayamnya terlebih dahulu, kemudian beri kecap lagi waktu dibakar. Ingat jangan pakai gula ya... 

Waktu ayamnya sudah matang yang dimasak dengan bumbu-bumbu dan santan..eh waktu dicicip enak juga nih..jadinya ayam gulai...tidak perlu dibakar juga enak.

Alhasil jadinya saya biarkan saja tuh ayam dalam bentuk gulai. Malah sama hubby dimakan begitu saja tanpa dibakar terlebih dahulu.

Karena maunya memang membuat ayam bakar, maka saya ambil deh 3 potong buat dibakar, saya campur kecap, ratakan kecap dan kuah gulainya, lalu bakar deh di pan datar.

Tadi saya buat 2 versi, satu yang pakai cabai dan satunya lagi tidak, buat si Sophie. Ternyata waktu dicobain ternyata Sophie doyan yang digulai.

Nah supaya tidak penasaran ini ya resepnya :

Ayam Bakar ala Uni Nila

Bahan :

• 1 kg ayam negeri, potong-potong sesuai selera (saya gunakan yang tanpa kulit, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan kurang lebih selama 30 menit)
• 300 ml santan kental
• 5 lembar daun jeruk
• 5 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, ambil putihnya dan memarkan
• 1 sendok teh garam (tambahkan jika kurang)
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 sendok makan minyak untuk membakar ayam
• kecap manis secukupnya

Bumbu Halus :

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/4 sendok teh jinten bubuk

Cara membuat :

1. Haluskan bumbu dengan blender
2. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun jeruk, daun salam serta serai, aduk hingga harum
3. Masukkan potongan ayam, aduk-aduk hingga bumbu rata dan meresap ke ayam serta ayam berubah warna
4. Masukkan santan kental, aduk-aduk
5. Tambahkan garam, aduk rata
6. Masak hingga ayam matang dan santan berkurang
7. Angkat dan sisihkan

   

   ayam gulai uni nila

8. Siapkan pan datar, beri 1 sendok makan minyak goreng
9. Ambil potongan ayam dan sedikit bumbu santan, beri kecap dan campur hingga rata
10. Bakar hingga kecoklatan
11. Angkat dan siap dihidangkan

Hmmm..dua-duanya antara ayam gulai dan ayam bakar sama enaknya...

ayam gulai

ayam bakar

Silakan mencoba ya..mudah-mudahan suka..