Sup Bebola Udang (Shrimp Ball Soup)

Monica Rampo       Seafood , Sup    Comment   

Sup Bebola Udang

Sup Bebola Udang yang saya buat ini rasanya kuahnya hampir mirip dengan tekwan..begitu juga dengan isi pelengkapnya seperti potongan bengkuang, jamur kuping serta soun dan bunga sedap malam, hanya saja tentunya isi utamanya adalah bebola udang.

Resep sup bebola udang ini saya ambil dari Just Try & Taste-nya mba Endang.

Sedangkan kuahnya saya modifikasi sendiri menurut selera saya...serta saya tambahkan sambel cabai rawit yang asli pedas sebagai penambah selera...

Sophie suka sekali dengan sup bebola udang ini, jadi mungkin lain kali saya akan coba membuatnya kembali.

Berikut resep sup bebola udang :

Sup Bebola Udang (Shrimp Ball Soup)

Bahan :

• 100 gr udang, cuci bersih, kupas kulitnya dan sisihkan kepalanya (ini akan kita rebus untuk kuah kaldu)
• 1/4 sendok teh baking soda
• 250 gr daging ayam cincang
• 1 buah wortel ukuran sedang (± 100 gr)
• 1 buah bengkuang ukuran sedang (± 100 gr)
• 2 buah putih telur
• 1 sendok makan maizena
• 1 batang daun bawang, iris halus

 Bumbu bebola udang :

• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok teh kecap asin
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Bumbu sup bebola udang :

• 1 1/2  liter kaldu udang (dari rebusan kulit dan kepala udang)
• 3 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 sendok teh kecap ikan
• 1 batang daun bawang, iris halus
• garam secukupnya

Pelengkap :

• Jamur kuping kering, rendam dengan air dingin, potong sesuai selera
• Sedap malam kering, rendam dengan air dingin
• Soun
• Bengkuang, potong-potong panjang

Sambel cabai rawit :

• 20 butir cabai rawit
• 3 sendok makan kaldu udang
• garam secukupnya

Cara membuat :

Bebola udang 

1. Parut wortel dan bengkuang dengan parutan keju, peras airnya
2. Lumuri udang dengan baking soda, diamkan selama 15 menit, keringkan dengan tisu dan cincang halus
3. Siapkan mangkuk ukuran sedang, masukkan daging udang cincang, daging ayam cincang, dan bumbu bebola udang, aduk rata
4. Masukkan ke dalam blender, tambahkan putih telur dan proses hingga halus
5. Masukkan kembali ke dalam mangkuk, tambahkan daun bawang dan parutan wortel serta bengkuang yang telah diperas airnya, aduk rata
6. Siapkan kukusan, alasi dengan alumunium foil dan olesi dengan minyak goreng
7. Bentuk bulat adonan menggunakan 2 buah sendok kecil, letakkan di dalam kukusan yang beralas alumunium foil
8. Kukus selama ± 20 menit
9. Angkat dan sisihkan

Kuah Sup Bebola Udang 

1. Rebus kepala dan kulit udang sampai mendidih, saring dan buang kulit dan kepala udangnya, kita hanya memakai kaldunya
2. Iris bawang merah dan bawang putih, goreng, kemudian haluskan
3. Masak kembali kaldu udang, masukkan bawang putih dan merah halus ke dalam rebusan kaldu udang
4. Masukkan juga potongan bengkuang, jamur kuping dan bunga sedap malam
5. Masukkan daun bawang iris dan masukkan kecap ikan, didihkan
6. Tuang secukupnya ke dalam mangkuk yang sudah diberi soun
7. Siap dihidangkan

 Sambel cabe rawit 

1. Rebus cabai rawit sampai lunak
2. Angkat dan blender halus dengan air kaldu udang
3. Beri garam secukupnya 

Hmmm begitu segarnya menyantap sup bebola udang ini apalalagi menikmatinya ketika cuaca dingin...laziz...