Bukan Asli Resep Ayam Pinadar khas Batak

Monica Rampo       Ayam    10 comments   

bukan asli ayam pinadar

Haloooo... wah tidak berasa ya, kita sudah berada di penghujung bulan September, berapa hari lagi sudah masuk bulan Oktober lagi, cepat sekali waktu berlalu ya... aih aih sudah berasa tua sekali neh saya. Apalagi kalau sudah datang ke sekolah Sophie, berasa sekali tuanya ha ha ha... waktu saya SD sudah terasa lama sekali.

Wokelah, walaupun bulan ini termasuk bulan yang sangat tidak produktif buat saya ngeblog, tapi mumpung ada kesempatan saya posting lagi neh. Nah kali ini saya posting resep yang bukan asli ayam pinadar khas Batak ya.  Karena katanya nih (ada yang protes di kolom komentar) kalau ayam pinadar itu ayamnya dipanggang dan bumbunya dibakar. Jadi katanya sang empunya komentar (entah siapa yang menulis komentar, menurut saya sih galak amat, biasa saja toh kalau mengoreksi orang, toh dia pun salah menulis pinadar ditulis oinadar). Namanya manusia tidak luput dari salah kan, kalau ada yang salah mbok ya beritahu secara sopan...setuju kan..  Jadi resep yang saya tulis ini bukan resep ayam pinadar ya, daripada ada yang marah, secara saya kan tidak tahu aslinya toh..jadi saya katakan saja resep ini bukan asli resep ayam pinadar ya... deal... jadi no protest ya..

 

Yang mau tahu resep aslinya dan cara membuatnya secara detail, monggo googling ya..maunya sih bertanya langsung dengan pakar ayam pinadar dengan sang empunya komentar di bawah postingan ini tapi apa daya, orangnya tidak diketahui, namanya pun tidak ada.

Hmmm sudah tahu donk ya, apa sih khasnya masakan dari tanah Batak, apalagi kalau bukan penggunaan andaliman. Uhuy.. baru di Batam saya bisa melihat bahkan memasak masakan dengan andaliman ini secara sangat mudah sekali menemukan andaliman di pasar.

Begitu juga teman-teman andaliman yang lain misalnya kincung atau kecombrang, bawang batak bahkan yang namanya asam cekala. Satu set ini biasa digunakan untuk memasak masakan khas Batak yang sampai saat ini belum mood saya coba, tak lain dan tak bukan adalah arsik. Secara saya itu kan bukan penggemar ikan mas. Jadi suatu saat saya coba tapi mungkin tidak menggunakan ikan mas, namanya bukan arsik kali ya kalau begitu, jelas namanya bukan arsik ya... kalau arsik kan menggunakan ikan mas, harus saklek.. nanti ada yang protes lagi....jiahhhhhhh

Nah kembali pada ayam pinadar ini, masakan ini sih sebenarnya sudah lama ingin saya coba, penasaran juga dengan rasanya dan sepertinya enak jika dilihat dari bahan dan bumbu-bumbunya. Ahai mumpung mudah kan mendapatkan andaliman, kenapa tidak coba buat. Lagian sekarang andaliman sedang turun harga, 5 ribu rupiah dapat banyak he he he...

Bicara andaliman, sensasi menyantap masakan berbahan andaliman ini sungguh unik, ada rasa tertinggal di lidah ketika selesai menyantapnya, sensasi kelu dan pedas di lidah.

Nah bagaimana dengan rasa ayam pinadar yang bukan asli ini, yang bukan asli saja sedap..apalagi yang asli... Cocok dengan lidah saya yang penyuka pedas. Wah terima kasih buat mba Luluk Williams untuk resep ayam pinadar mantap ini secara saya menggunakan rujukan dari blognya mba Luluk. 

Di sini mba Luluk membakar ayamnya sebentar di atas api hanya untuk menambah aroma ayam, kemudian ayam baru dipotong-potong. Bumbunya tidak dibakar..

 

Oh iya di sini saya hanya menggunakan ayam negeri bukan ayam kampung, yang sini sesuaikan dengan selera saja.

Berikut langsung ke resep ya.. silakan...

Ayam Pinadar (Bukan Asli)

Bahan :

• 800 gr daging ayam, saya gunakan tanpa kulit, potong sesuai selera
• 1 buah jeruk nipis ukuran besar
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok makan kelapa parut sangrai, haluskan
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 200 ml air
• 1 sendok teh garam

Bahan yang dihaluskan :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya
• 1 sendok teh merica butiran
• 2 sendok makan andaliman
• 10 buah cabai merah keriting
• 10 butir cabai rawit
• 5 butir kemiri
• 1 buah hati ayam

 

Cara membuat :

Bersihkan ayam, lumuri dengan air jeruk nipis secara merata, diamkan selama kurang lebih 10 menit, bilas, sisihkan. Panaskan minyak sampai benar-benar panas, masukkan daun jeruk, daun salam, tambahkan bahan yang dihaluskan masak hingga harum. Tambahkan potongan daging ayam, masak hingga berubah warna, tambahkan air dan garam, masak hingga ayam matang dan kuah menyusut, cicipi rasanya. Angkat dan siap dihidangkan.

bukan asli ayam pinadar

Nah mudah kan ternyata memasak ayam pinadar yang bukan asli Batak ini, silakan mencoba ya, semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...