Roti Unyil ala Monic (Tanpa Ulen)

Monica Rampo       Roti    10 comments   

Saya masih hobi ngeroti, belum bosan sejak mencoba resep roti tanpa ulen yang sudah saya modifikasi dan rasanya sesuai dengan selera saya, lembut, empuk walaupun tanpa bread improver dan pastinya tanpa ulen, ini yang penting he he he..

Nah jadi ceritanya Sophie sudah mulai sekolah neh, jadi tiap hari namanya juga anak TK ya, bawa bekal ke sekolah. Jadi kemarin saya tanya, Pipi besok mau bawa apa? mau tidak bawa roti mini saja. Karena memang sepertinya kalau buat roti mini begini pas ya buat anak kecil. Nah roti mini ini ya sebutan umumnya roti unyil, roti kecil imut-imut dengan berbagai bentuk dan rasa. 

Karena saya membuat roti ini sedikit saja, jadi varian rotinya tidak banyak, hanya 5 jenis, padahal memang saya berniat buat dengan lebih banyak varian, apa daya, saya sudah merasa malas duluan. Nah bentuknya juga itu-itu saja, namanya juga roti unyil homemade ya...halah..ini namanya ngeles he he he.. 

Kalau bicara roti unyil, di Batam sendiri pernah ada trend roti unyil, jadi ada juga yang menjual khusus roti unyil, hanya tidak bertahan lama, tidak pas dengan selera orang Batam, kali ya... ini pendapat saya sendiri. Kalau bicara trend makanan di Batam tidaklah seperti di Bandung atau Jakarta atau kota-kota lain. Jadi sedikit unik di sini, kalaupun bisa sukses di daerah lain, belum tentu kalau dibawa ke Batam.

Oh iya kembali ke roti unyil yang saya buat ini ya, satu resep di bawah menghasilkan 16 buah roti, di mana satu adonan saya bagi dengan berat kurang lebih 25 gr, 3 terakhir hanya kebagian 20gr beratnya, tanggung. Nah ternyata dengan berat 25 gr tidaklah terlalu unyil sih, mungkin kalau 15-18 gr baru deh cukup unyil jadinya. Jadi untuk pembagian jumlahnya kembali ke selera masing-masing.

Roti ini saya buat semalam, atau kemarin malam ya, bukan semalam orang Batam. Kalau semalam orang Batam itu kemarin artinya, kemarin pagi, kemarin siang, kemarin sore ataupun kemarin malam semua disebut semalam, he he he. Di awal datang ke Batam saya dengar kata semalam ini sempat bingung, ada yang cerita, semalam ini buatnya... setelah dilanjutkan ceritanya..loh katanya tadi semalam kok kemarin pagi, saya bingung... dan akhirnya setelah cukup lama akhirnya baru tahu kalau semalam itu artinya kemarin dari pagi sampai malam, he he he...

Karena dibuatnya kemarin malam, roti ini masih cukup empuk dengan catatan ketika roti sudah mulai cukup dingin, simpan di wadah kedap udara. Memang tidak seempuk ketika masih hangat, ini sudah jelas kan.. hanya roti ini tidak keras keesokan harinya. Jadi kalau buat sehari sebelumnya tidak masalah, roti tidak akan keras.

Nah foto di bawah ini adalah tekstur rotinya pagi ini, karena baru pagi ini saya bisa foto nih roti, secara biasa ya kalau malam hari minim cahaya, tidak bisa foto-foto. Jadi rotinya tetap empuk walaupun tidak seempuk ketika baru matang. Dan memang menikmati roti terbaik adalah ketika baru keluar dari oven, itu baru nikmat. Secara roti begini tanpa bahan pengempuk tambahan, jadi cukup aman kalau dikonsumsi anak-anak.

Okey deh berikut resep roti unyil yang saya buat ya, silakan..

Roti Unyil ala Monic (Tanpa Ulen)

Bahan :

• 125 ml susu cair hangat
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh ragi instan

• 150 gr tepung terigu protein tinggi, misal merk cakra kembar, golden eagle (kali ini saya pakai golden eagle dari bungasari)
• 50 gr tepung terigu protein rendah, misal merk kunci biru (masih kehabisan, jadi saya pakai tepung terigu protein sedang, misal merk segitiga biru, bola salju, kali ini saya pakai bola salju dari bungasari)
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir

• 1 butir kuning telur
• 1 sendok makan margarin, lelehkan

Bahan olesan :

• 1 kuning telur + 1/4 sendok teh madu

Bahan pelengkap roti :

• selai nanas
• meses
• coklat blok, potong kecil
• tuna mayonnaise
• keju slice

Bahan taburan :

• wijen hitam
• meses
• gula pasir
• cabai bubuk + rosemary

 Cara membuat :

1. Di mangkuk cukup besar, tuang susu cair hangat, beri gula, aduk sampai gula larut. Taburkan ragi instant, tunggu sampai ragi instant larut kurang lebih 5 menit, lalu aduk dengan sendok sampai tercampur rata (kalau saya diamkan dulu lagi kurang lebih 5 - 10 menit sampai mucul gelembung-gelembung di permukaan yang menandakan ragi masih aktif)
2. Di mangkuk yang lain campur terigu, gula dan garam, masukkan ke dalam larutan ragi instan, tambahkan kuning telur, aduk hingga membentuk adonan yang kenyal (saya gunakan sendok kayu)
3. Beri mentega/margarin cair, aduk kembali dengan sendok kayu sebentar, lalu supaya rata saya aduk dengan tangan (mirip menguleni hanya tetap di dalam mangkuk dan hanya sampai tercampur rata, kira-kira selama kurang dari 1-2menit saja)
4. Bentuk bulat adonan, tutup dengan plastik wrap (saya tutup dengan piring plastik saja), diamkan selama kurang lebih 20 menit
5. Setelah 20 menit, kempiskan adonan, bulatkan kembali adonan dengan cara menarik bagian atas ke bawah sehingga membentuk bola. Lalu fermentasikan lagi selama 20 menit. Lakukan sampai 3 x proses ini, jadi total waktunya 1 jam ya
6. Setelah proses 3x fermentasi, kempiskan adonan, bagi menjadi 16 bagian, dengan berat kurang lebih 25 gr, bulatkan masing-masing. Letakkan di dalam wadah bertabur tepung tipis, lakukan sampai selesai
7. Ambil satu bulatan dimulai dari yang pertama dibulatkan, gilas tipis, bentuk sesuai selera,  (roti isi tuna mayonnaise saya bentuk bulat biasa, roti isi coklat blok saya bentuk seperti daun, roti nanas saya bentuk bulat lalu ketika sudah mengembang, gunting bagian tepi di beberapa bagian, roti keju slice bentuk bulat lalu letakkan keju slice yang sudah dibagi 4 bagian di atasnya, nanti ketika matang keju akan retak sendiri, roti dengan taburan meses isinya meses juga, cara membentuknya boleh lihat di resep roti pisang keju coklat), letakkan di loyang bersemir margarin, biarkan selama kurang lebih 15-20 menit hingga mengembang
8. Sementara itu panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius. Olesi permukaan roti dengan bahan olesan, taburi dengan bahan taburan
9. Panggang selama kurang lebih 10- 15 menit atau sampai permukaan roti kecoklatan

Catatan : untuk membentuk roti dengan bebagai isi, boleh lihat di beberapa posting saya tentang roti ya, semoga ada gambaran, silakan cari dan klik di kata roti ini...

Nah semoga resep roti unyil tanpa ulen yang saya buat kali ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba...