Roti Goreng Pandan Selai Srikaya

Monica Rampo       Product Review , Roti    10 comments   

Ini ceritanya saya buat roti goreng pandan dengan isian selai srikaya, nah rasanya memang pas kalau pandan itu disandingkan dengan srikaya, halah..itu menurut saya loh ya. Jadilah untuk melengkapi bahan pembuatan roti ini, saya beli dulu selai srikaya, secara sampai saat ini saya masih belum mood mencoba membuat sendiri selai srikaya, entah kapan moodnya datang.

Hmmm sejak dapat email dari mas Firman dari Primera Panko, yang menawari saya untuk mencoba tepung roti dari primera, wah tentu saja saya terima donk ya, setelah pastinya baca-baca dulu produknya di website  Primera Panko.

Primera Panko sendiri diproduksi oleh PT. Primera Panca Dwima. Nah Tepung roti PRIMERA PANKO adalah Japanese breadcrumb bermutu tinggi yang cocok digunakan untuk Industri, Retail dan Horeka (hotel, restoran kafe).

 

Proses Teknologi dengan oven elektroda menghasilkan tepung roti dengan karakter khas Tepung Roti Jepang atau Japanese Breadcrumb (JBC). Serat roti yang halus, berbentuk memanjang atau dikenal dengan istilah 'needle shape', serta struktur yang berongga, hmmm jadi penasaran ingin menjajal tepung roti Primera ini. Oh iya sekedar informasi, Primera Panko ini sudah mengantongi label halal MUI ya, jadi no worry ya...

 

 

Kebetulan sudah cukup lama tidak menyetok tepung roti, dan biasanya saya beli tepung roti di toko bahan kue, tepung roti orange, tapi sampai saat ini saya lupa tanya merknya apa ke si koko di tbk. Sebelum tahu kalau tepung roti ada dijual di tbk, saya selalu beli tepung roti di swalayan dan biasanya merk mamasuka saja yang ada, nah barusan kemarin malam, saya lihat di swalayan dekat rumah ada juga yang merk kobe.

Nah begitu tepung rotinya datang, ternyata ada 3 jenis yang dikirim dari Primera, yaitu yang berwarna putih, orange dan hijau, masing-masing kemasan 250gr. Wah baru ini saya lihat tepung roti hijau, wah jadi teringat ebi furay-nya chef Martin Yan, hijau cantik karena tepung rotinya warna hijau. Jadinya tepung roti hijau ini yang pertama kali saya coba. Lain kali saya coba yang orange dan putih, secara sudah banyak resep menggunakan panko ini yang ingin saya coba, hmmmm semoga tidak malas...

Untuk roti goreng ini, saya masih suka dengan tekstur roti goreng yang sudah beberapa kali saya buat, misalnya roti goreng luti gendang atau roti goreng isi kari ayam sayuran. Nah resep roti kali ini kurang lebih sama, hanya sedikit modifikasi. Mengenai rasanya..enak, lembut dan yang pasti tidak perlu sampai mengulen, jadi roti yang tanpa ulen begini yang saya sukaaaa...pakai banget..

Untuk rasa pandan dan warna hijaunya, saya menggunakan pasta pandan, hmmm karena ini tidak menggunakan air di resepnya, jadi kalau mau digantikan air perasan daun pandan sepertinya susah ya, perlu dimodifikasi lagi resepnya, misalnya gunakan saja kuning telurnya saja dan berat putih telur diganti dengan air pandan. Walaupun belum pernah coba, saya rasa inilah modifikasi resep yang bisa jadi altenatif jika ingin menggunakan air perasan daun pandan. 

Nah bagaimana kalau panko hijau tidak ada? kalau tidak ada, sah-sah saja kok menggunakan panko putih atau orange, jadi tidak menutup kemungkinan mencoba resep roti ini tanpa panko hijau, ya kan... penggunaan tepung roti hijau ini hanya untuk mendongkrak  penampilan, he he he....

Kalau menggunakan panko hijau, harus lebih hati-hati menggorengnya, tidak boleh menggunakan api besar dan tidak boleh terlalu lama, kalau terlalu lama, warnanya akan coklat, ya percuma donk ya tepung roti warna hijau juga. Jadi kalau menggoreng roti dengan tepung panko hijau, harus stand by depan kuali, he he he...mata tidak boleh berkedip, ha ha ha... bercanda dink...

Tadinya, di awal menggoreng, saya coba satu buah, nah masih menyesuaikan panas, ternyata api yang saya gunakan masih terlalu besar, jadinya sempat kecoklatan tuh rotinya, hijaunya jadi samar, hmmm jadi atur api lagi pakai yang kecil, supaya selain warnanya tetap cantik hijau, bagian tengah roti pun akan matang, dan berhasil...jadi gunakan api kecil saja ya untuk menggoreng roti ini.

Okey deh, lanjut ke resep sekarang ya, ini dia...silakan...

Roti Goreng Pandan Selai Srikaya

untuk 7 buah roti ukuran sedang

Bahan roti :

• 100 gr tepung terigu protein tinggi (saya gunakan merk cakra kembar)
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh ragi instan
• 1/8 sendok teh garam
• 1 butir telur
• 30 ml santan instan
• 1/2 sendok makan margarin
• 1/4 sendok teh pasta pandan

Bahan isian :

• selai srikaya secukupnya, kurang lebih 7 sendok teh

Bahan pencelup dan pelapis :

• 300 ml air
• 50 gr tepung roti Primera Panko (atau gunakan tepung roti lainnya)

Cara membuat :

1. Di mangkuk, campur tepung terigu, gula pasir, garam dan ragi instan, aduk asal rata dengan sendok, tambahkan telur dan santan instan, aduk dengan tangan dialasi plastik atau tangan bertabur tepung tipis hingga tercampur rata (kurang lebih 1 menit), masukkan margarin, aduk hingga adonan tercampur dan lembut (kurang lebih selama 2 menit), tambahkan pasta pandan, aduk lagi hingga tercampur rata (kurang lebih selama 2 menit), bulatkan dan tutup adonan, diamkan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang kurang lebih 2x semula (catatan : adonan sangat lembut dan cukup lengket, taburi tangan dengan tepung tipis)
2. Kempiskan adonan, bagi menjadi 7 bagian, berat kurang lebih 30gr, bulatkan masing-masing adonan di alas bertabur tepung tipis, letakkan bulatan di wadah bertabur tepung tipis, lakukan sampai selesai
3. Ambil satu bulatan yang pertama kali dibulatkan, pipihkan dengan tangan, isi dengan selai srikaya kurang lebih sebanyak 1 sendok teh, tutup dengan hati-hati supaya selai tidak keluar, bulatkan lagi perlahan, celupkan ke dalam air lalu balurkan ke dalam tepung roti, letakkan di wadah, lakukan sampai selesai dan beri jarak masing-masing, diamkan selama kurang lebih 20 menit
4. Siapkan penggorengan, panaskan lalu isi dengan minyak cukup banyak, kecilkan api lalu goreng roti hingga mengembang dan kelihatan garing tetapi masih kehijauan, balik dan goreng sebaliknya sampai kehijauan, angkat dan tiriskan, lakukan sampai selesai
5. Siap dinikmati hangat
   

Nah semoga resep roti goreng pandan selai srikaya ini bisa bermanfaat ya, silakan  mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...

Selamat mencoba....