Anko / Pasta Kacang Merah / Red Bean Paste

Monica Rampo       Homemade    6 comments   

Penasaran sudah cukup lama ingin mencoba membuat pasta kacang merah sendiri. Hmmm kali ini memang sangat diniatkan untuk mencoba membuatnya. Jadi sudah beberapa hari yang lalu ingin buat, dan ternyata ketika keinginan sangat menggebu, apa daya, stok kacang merah di pasar seakan hilang ditelan bumi.

Tanya di beberapa kios yang biasa menjual kacang merah, pada kosong semua. Okelah coba cari di supermarket, dan memang ada tetapi tinggal sedikit itupun kondisinya menyedihkan, jadi daripada saya paksakan, lebih baik menunggu deh. Eh tetapi ketika lihat ke sebelahnya, ada kacang merah juga yang kecil-kecil, kalau istilahnya azuki. Ahai tidak masalah, akhirnya beli deh hampir 250 gr. Walaupun harganya lebih mahal daripada kacang merah biasa.

Dengan semangat saya rendam kacang merahnya pada malam hari, maksud hati akan membuat pasta kacang merahnya keesokan hari. Tetapi rasanya malas sekali, akhirnya, tertunda lagi, jadi kacang merahnya ini saya rendam lebih dari 30 jam. Ya memang sekitar 4 atau 5 kali saya ganti air rendamannya supaya tidak asam.

Akhirnya tadi jadi juga deh mengeksekusi resep homemade red bean paste ini, dan setelah dicoba membuatnya sendiri, ternyata tidaklah sulit apalagi dengan bantuan pressure cooker, merebus kacang merah hanya butuh waktu 30 menit saja.

Apa saja yang saya sudah bayangkan untuk dibuat nantinya dengan menggunakan kacang merah, hmmm sudah terbayang dorayaki, roti kacang merah dan bakpao kacang merah. Hmmm nyam-nyam deh...tetapi lihat lagi apakah nanti malas melanda.

Okey deh, tanpa lama-lama lagi, berikut resep pasta kacang merah atau anko homemade ini ya, silakan...

Pasta Kacang Merah

Bahan :

• 200 gr kacang merah
• 1 cup gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• kurang lebih 500 ml air

Cara membuat :

1. Cuci bersih kacang merah, rendam selama semalaman atau bisa juga rendam selama 24 jam dengan catatan ganti air rendaman beberapa kali, kurang lebih 4-5 kali
   
2. Tiriskan kacang, masukkan dalam panci presto, isi air sampai kacang terendam (permukaan air 1cm lebih dari permukaan kacang merah)
3. Rebus kacang merah selama kurang lebih 30 menit, matikan api, dinginkan sampai tutup bisa dibuka, tiriskan kacang, sisakan sedikit airnya untuk proses dengan blender (jika menggunakan blender, jika menggunakan chopper atau processor, air bisa dibuang) Atau rebus tanpa panci presto sampai kacang lunak
   
   
4. Blender kacang merah hingga halus, masukkan ke dalam panci atau teflon, beri gula pasir dan garam, aduk lalu masak dengan api kecil hingga kental dan memadat
5. Dinginkan dan siap digunakan, atau simpan di dalam wadah kedap  dan masukkan ke dalam kulkas untuk digunakan lain waktu

Semoga resep homemade anko atau pasta kacang merah ini bisa bermanfaat, silakan mencoba ya, semoga suka ya...

Selamat mencoba....