 |
| soto medan ayam |
Sudah beberapa kali makan yang namanya soto medan-ayam ini, nah baru kali ini ada keinginan buat soto medan sendiri. Soto medan termasuk jenis makanan yang cukup mudah ditemukan di Batam, walaupun menurut saya tidak semudah soto padang dan soto kuwali.
Dulu di dekat rumah ada yang jual, hanya beberapa saat saja, eh kemudian menghilang, tempatnya sudah digantikan dengan penjual lain. Nah seingat saya soto medan yang saya beli tidak banyak bahan pelengkapnya, tanpa tauge dan soun juga.
Memang untuk makanan khas begini sih banyak macam ya, jadi kembali kepada selera saja. Karena sudah lama tidak makan, jadi saya tidak bisa meniru masakannya, jadi kembali lagi cari referensi resep donk. Nah supaya mudah cari resep di sajian sedap saja. Jadi saya gunakan resep soto medan sajian sedap, ya tentu dengan sedikit modifikasi.
 |
| soto medan |
Tadinya mau tambahkan telur rebus saja sebagai pelengkap, eh lupa...jadinya ya tanpa telur, tetapi sudah enak kok. Nah tadi ke pasar iseng beli lontong, jadi menyantap soto medan ini dengan lontong. Walaupun biasanya saya beli soto medan dengan nasi bukan lontong..he he he...
Kuah soto yang saya buat kurang kuning, jadi seperti agak pucat ya, itu karena kunyitnya yang muda yang saya gunakan, jadi tidak seberapa kuning, sebaiknya kalau mau kuning lagi, gunakan kunyit yang cukup tua dan benar-benar kuning gelap warnanya.
Ok deh lanjut ke resep saja ya sekarang...ini dia...
Soto Medan Ayam
Bahan :
- 1 kg daging ayam, potong ukuran cukup besar (saya gunakan tanpa kulit)
- 1 buah jeruk nipis
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya lalu memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok teh garam
- 500 ml santan kental
- 1500 ml air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 1 sendok teh gula atau sesuai selera jika suka (saya tidak pakai)
Bumbu halus :
- 10 butir bawang merah
- 6 soung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar butiran, sangrai
- 1/2 sendok teh jinten, sangrai
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
Bahan pelengkap :
- telur rebus
- kentang goreng
- tomat dipotong kotak ukuran kurang lebih 1cm
- daun bawang dan daun seledri iris
- emping goreng
- bawang merah goreng
- lontong atau nasi
- sambal cabai rawit (cukup rebus cabai rawit, haluskan beri sedikit kuah soto)
Cara membuat :
- Lumuri potongan daging ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 20 menit, bilas
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, lengkuas, daun jeruk dan serai, aduk rata dan tumis lagi sebentar
- Masukkan potongan daging ayam, aduk rata dan masak sampai ayam berubah warna
- Tambahkan air dan garam, aduk rata, masak sampai ayam matang
- Angkat ayam, tiriskan, goreng hingga kecoklatan, angkat sisihkan
- Tambahkan santan ke dalam kuah, masak sambil diaduk hingga matang dan kuah gurih, cicipi rasanya, tambahkan garam jika perlu
- Matikan api dan siap disajikan
Cara menyajikan :
Siapkan mangkuk, beri potongan lontong, potongan kentang goreng, tuangkan kuah soto, beri tomat, suwiran ayam goreng lalu taburi dengan daun bawang dan daun seledri serta bawang goreng. Santap dengan dilengkapi emping goreng.
Nah semoga resep soto medan ayam ini bermanfaat ya..silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya...