Resep Mango Sticky Rice

Monica Rampo       Snack , Thai Food    18 comments   

mango sticky rice

Akhirnya kesampaian juga membuat mango sticky rice sendiri. Sejak makan mango sticky rice di sebuah restoran, jadi punya keinginan membuat sendiri. Namanaya buat sendiri jadi bisa disesuaikan kadar manisnya dan kekentalan sausnya.

Ahai berhubung ada sisa ketan waktu membuat lemper ayam beberapa waktu lalu, kemudian ada santan instannya juga, wijen juga ada. Sipp..yang belum ada yaitu mangga. Hmmm ini yang cukup penting secara memang sajian desert khas Thailand ini adalah ketan dan mangga yang disiram saus santan.

Ternyata karena tidak musim mangga lagi, harga mangga mahal sekali, 1 kg seharga 30 ribu rupiah. Alamak, jadi beli 1 buah mangga saja beratnya sudah 1/2 kg..jadi 1 mangga 15 ribu rupiah...hadeuh...ya sudah beli juga walaupun mahal.

Nah sempat baca-baca resep mango sticky rice ini di beberapa blog, hanya bingung mau yang bagaimana, hanya karena saya sudah pernah mencoba mango sticky rice tersebut dan menurut saya enak sekali...ha ha ha..lapar apa doyan ya...makanya saya patokan dengan buatan restoran tersebut saja dengan mengira-ngira takaran juga.

Walaupun akhirnya saus yang saya buat tidak sekental dan semanis ala restoran tersebut, tetapi rasa sudah mendekati, kalau suka tinggal permanis dan perkental sausnya saja dengan menambahkan jumlah maizena. Dan jika suka saus yang gurih sekali, perbanyak gunakan santan kentalnya. Saya tadi agak batasi karena sedikit was-was jika terlalu banyak santan.

mango sticky rice ala resto

Okey..berikut resep mango sticky rice yang saya buat ya....silakan...

Mango Sticky Rice

untuk 3 - 4 porsi

Bahan :

• 250 gr beras ketan, cuci lalu rendam selama kurang lebih 2 jam
• 100 ml santan kental instan (bisa tambahkan jika dirasa kurang)
• 400 ml air
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• 3 sendok makan gula pasir + 1 sendok makan lagi untuk sausnya
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan 2 sendok makan air (tidak begitu kental, tambahkan menjadi 1 sendok makan atau 2 sendok makan jika ingin saus lebih kental)
• wijen sangrai untuk taburan secukupnya
• 1-2 buah mangga (saya gunakan mangga harum manis), dinginkan kemudian ketika akan dihidangkan baru dikupas dan dipotong-potong

Cara membuat :

1. Kukus ketan sampai setengah matang, kurang lebih selama 10-15 menit
2. Sementara itu campur santan, air, daun pandan, gula pasir dan garam, aduk rata, masak hingga mendidih sambil diaduk, cicipi rasanya, jika kurang manis bisa tambahkan gula pasir
3. Siapkan mangkuk ukuran sedang, pindahkan ketan yang sudah dikukus ke mangkuk, ambil 150 ml larutan santan dan gula, tuangkan ke dalam mangkuk berisi ketan, aduk rata hingga santan terserap oleh ketan
4. Kukus kembali sampai matang kurang lebih selama 20 menit, cicipi rasanya, angkat dan dinginkan
5. Untuk sausnya, didihkan kembali larutan santan, tambahkan lagi gula 1 sendok makan, beri larutan maizena, masak hingga saus mengental sambil diaduk
6. Cicipi rasanya, angkat dan dinginkan

Untuk menyajikan :
Ambil ketan secukupnya, cetak dengan mangkuk jika suka, beri potongan buah mangga, tuangkan saus santan secukupnya, taburi wijen, siap dihidangkan

mango sticky rice

Nah ternyata mudah ya resep mango sticky rice ini, semoga bermanfaat..silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya....