Resep Bika Ambon

Monica Rampo       Cake & Cookies , Snack    22 comments   

bika ambon

Halah..edisi latah lagi nih..kali ini mencoba resep bika ambon. Yup salah satu makanan yang juga booming di grup kuliner. Banyak resep yang beredar dan banyak yang mencoba, jadi tidak ada salahnya mencoba membuat juga. Dan pastinya kalau sudah mencoba bisa posting di blog, dan kapan-kapan mau membuat lagi tinggal intip di blog saja.

Kalau dari namanya bika ambon, biasanya ini kue khas ambon kan ya..eh malah ini kue khas dari medan. Nah mungkin sama kali ya dengan pisang ambon, namanya saja pisang ambon..he he he.. Bika ambon ini memang khas dari medan deh, dan pernah nih ada teman sekerja dulu memberi oleh-oleh bika ambon. Nah mengenai rasa..alamak enak sekali..ha ha ha..berlebihan ya...ya serius enak..

Nah kalau untuk membuat sendiri masih pikir-pikir, sampai akhirnya ada resep yang saya rasa cukup mudah. Akhirnya eksekusi deh. Tetapi kali ini coba setengah resep dulu, dan untuk santannya saya gunakan santan instan yang saya encerkan dengan air, alhasil rasanya tidak begitu berminyak, tetapi tetap enak donk. Ya senang juga bisa membuat bika ambon sendiri ya, lumayan...

bika ambon bersarang

Resep kali ini saya gunakan resep mba Lilis Novel. Terima kasih resepnya ya mba....terima kasih sudah mau berbagi.
Resep mba Lilis ini menurut saya cukup mudah, makanya saya memutuskan mencoba resep yang ini saja.

Nah seperti biasa kalau menemukan resep yang sekiranya saya mau coba buat, saya copy dan tidak lupa tulis nama si empunya resep. Untuk menghargai si empunya resep. Soalnya sukanya nih kalau di grup ada bunda yang posting, misalnya coba buat bika ambon nih resep dari bunda siapa namanya..lupa..he he he... sampai admin grup beri peringatan kalau ada posting begini akan dihapus, tetapi masih ada saja yang posting begitu. Peace ya bunda-bunda member grup, sekiranya ada yang baca, cuma mau mengutarakan pendapat saja.

Untuk bika ambon kali ini, ada kendala kecil yang saya alami, bagian dasar bika ambon setelah matang ada yang lengket di loyang. Hmmm padahal sudah olesi minyak deh loyangnya. Nah ternyata sebaiknya selain olesi minyak juga alasi dengan kertas roti. Atau juga seperti halnya membuat cake, olesi margarin atau butter lalu taburi tepung.

Update : ternyata tidak bisa gunakan kertas roti ya...berdasarkan percobaan mba Esti Kristiyaningsih (salah seorang teman yang sudah mencoba membuat bika ambon ini dengan menggunakan kertas roti). Kertas akan naik ke permukaan, jadi coret ya kertas rotinya sebagai alternatif. Wah mba Esti, terima kasih ya, kalau tidak ada dirimu, tidak tahu deh ternyata kertas roti tidak bisa...he he he...maaf ya mba... tetapi jadi pelajaran berharga jika membuat bika ambon (kalau kata rinso : kalau tidak ada noda tidak belajar)

Atau pas saya lagi apes ya..he he he...lengket...nah yang mencoba membuat bika ambon ini, kalau mau mencoba olesi dengan minyak saja, silakan ya..siapa tahu tidak lengket dan bagus kalau mau sharing di sini sekiranya berhasil tidak lengket di loyang, he he he..ngarep..

Jiah...suka lupa neh kalau ternyata sudah kepanjangan apa yang saya tulis, maklum saja ya...mau dihapus ya jadi bingung juga, nanti malah tidak nyambung ya...

Ok, lanjut ke resep ya..silakan...

Bika Ambon
untuk loyang ukuran 20 cm x 20 cm

Bahan 1 :

• 350 ml santan kental dari 1 butir kelapa (saya gunakan santan instan + air )
• 2 batang serai, memarkan (ambil bagian putihnya saja)
• 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1 sendok teh garam

Bahan 2 :

• 75 gr terigu
• 1 sendok makan ragi instan
• 100 ml air

Bahan 3 :

• 220 gr tepung sagu tani (atau gunakan tepung tapioka merk apa saja kalau tidak ada)
• 200 gr gula pasir
• 8 butir telur

Cara membuat :

1. Rebus bahan 1 sampai mendidih, matikan api, buang serai dan daun jeruk, dinginkan
2. Setelah dingin campur dengan bahan 2 di mangkuk ukuran sedang, aduk rata dengan balloon whisk sampai adonan mulus dan tepung tidak bergerindil
3. Tutup dengan plastik (saya tutup dengan piring plastik), diamkan selama kurang lebih 30 menit
4. Setelah 30 menit, di mangkuk ukuran cukup besar, campur bahan 3 (gula dan telur dulu dicampur, lalu tambahkan tepung sagu tani) lalu tambahan campuran bahan 1 dan bahan 2, aduk sampai rata
5. Diamkan adonan selama 2 jam (saya tutup lagi dengan piring plastik)
6. Jika sudah hampir 2 jam, olesi loyang dengan minyak, tuangkan adonan lalu diamkan hingga berbuih dan adonan naik lagi (saya diamkan selama kurang lebih 15 menit)
7. Sementara menunggu adonan naik lagi, panaskan oven api sedang (kurang lebih suhu 180 derajat celcius)
8. Panggang selama kurang lebih 45 menit sampai matang (lakukan test tusuk)

Nah bagaimana? tertarik tidak mencoba resep bika ambon ala mba Lilis Novel ini, nah yang tertarik tentu saja jangan ragu-ragu mencoba ya..kalau tidak mencoba ya tidak akan tahu rasanya..he he he..