 |
| Coklat Praline Selai Blueberry |
Membuat coklat praline sendiri memang mudah dan pastinya murah ya...kali ini saya posting cara membuat coklat praline isi selai blueberry. Secara ini termasuk jenis coklat praline praktis dan ekonomis. Nah jika tertarik untuk mencoba sendiri membuatnya silakan ikuti langkah-langkah yang akan saya tampilkan ya...
Hmmm apalagi nih kan sebentar lagi Lebaran..coklat praline sangat cocok dijadikan sajian di dalam toples, atau juga bisa dijadikan bingkisan kepada sanak saudara atau teman. Atau malah ada yang berminat untuk menjual coklat praline.....ide yang bagus...
Coklat praline sendiri adalah jenis coklat yang dicetak dengan cetakan khusus coklat dengan aneka bentuk yang cantik dan lucu-lucu. Cetakan coklat praline harganya bervariasi tergantung bahannya ya...yang paling murah mungkin sekarang harganya sudah mencapai 10 ribu-an ya...dulu saya beli yang paling murah harga 6 ribu-an. Jadilah saya mengoleksi cetakan coklat praline berbagai bentuk. Nah untuk cetakan yang mahal malah saya tidak ada, secara sepertinya dengan cetakan murah sudah cukup.
Tentu saja cetakan praline yang murah ini pastinya gampang pecah, nih apalagi jika kita coba mengeluarkan coklat secara paksa. Ingat dulu karena belum tahu caranya maka coklat sering saya paksa keluar, karena coklatnya lengket di cetakan. Eh begitu dipaksa ya cetakannya pecah dan tentu saja coklatnya rusak donk. Padahal jika kita tahu caranya mudah sekali mengeluarkan coklat dari cetakan.
Yang paling penting adalah coklat sudah harus keras dengan sempurna, jadi kita hanya perlu mengetukkan cetakan dengan pelan saja, atau tekan pelan cetakan coklat, maka coklat akan keluar dengan mudahnya. Hmm ingat kan pepatah alah bisa karena biasa (practice makes perfect). Semakin sering kita mencoba maka semakin kita tahu apa yang harus kita lakukan.
Sebelumnya saya pernah posting juga ya tentang tips dan cara membuat coklat, disana saya beberkan cara membuat coklat praline, coklat stick/lolipop serta coklat truffle serta beberapa tips untuk membuat coklat. Dan saya juga pernah posting coklat valentine, silakan dilihat disana ya jika tertarik.
Untuk membuat coklat praline ini, yang dibutuhkan adalah tentu saja coklat. Nah karena ini versi praktis dan ekonomis, maka saya gunakan coklat jenis compound. Kalau di pasaran merknya bisa Colatta, Mercolade, Tulip. Tetapi saya biasa hanya menggunakan merk colatta dan mercolade saja secara merk ini yang paling sering saya jumpai di toko bahan kue.
Untuk versi enaknya sih menggunakan coklat couverture, dengan harga yang lebih mahal. Nah jika penasaran apa bedanya coklat compound dan coklat couverture silakan lihat proses pengolahan coklat bagian 2 : types of chocolate.
Atau malah penasaran dengan proses pengolahan coklat dari biji coklat hingga menjadi coklat silakan lihat di proses pengolahan coklat bagian 1 : from bean to bar.
Disana saya bahas apa itu cocoa butter, cocoa liquor dan masih banyak lagi tentang coklat...hmmm silakan lihat saja ya..he he he....
Ok deh sekarang kita kembali lagi membahas cara membuat coklat praline selai blueberry ini. Kali ini saya gunakan takaran secukupnya saja ya...secara kan cetakan berbeda-beda, jadi dikira-kira saja ya... Coklat yang saya gunakan coklat dark compound merk mercolade.
Cara Membuat Coklat Praline Selai Blueberry
(untuk 8 buah coklat)
made by : Monic's Simply Kitchen
made by : Monic's Simply Kitchen
Bahan :
- coklat compound secukupnya (kurang lebih 50gr)
- selai blueberry secukupnya
Alat :
- cetakan coklat isi 8 buah
- panci kecil
- mangkuk stainless
- kantong segitiga 2 buah
- gunting
- pisau
- sendok
Cara membuat :
- Siapkan cetakan coklat yang bersih dan kering
- Potong-potong coklat ukuran kecil, letakkan di dalam mangkuk stainless
- Tim dengan api kecil di atas panci yang permukaannya lebih kecil sampai meleleh
- Jika air mulai akan mendidih, matikan kompor (walaupun coklat belum meleleh), aduk-aduk dengan sendok hingga meleleh semua
- Masukkan ke dalam kantong segitiga, potong ujungnya dengan gunting kira-kira ukuran 3mm
- Semprotkan ke dalam cetakan coklat hingga setengah bagian, ketuk-ketuk perlahan cetakan supaya coklat rata dan tidak ada gelembung udara terjebak
cara mebuat coklat praline - Masukkan ke dalam freezer selama kurang lebih 2-4 menit (rata-rata 3 menit)
- Jika masih ada sisa coklat di kantong segitiga, maka keluarkan semua ke dalam mangkuk supaya jika coklat mengeras kita dengan mudah mengetimnya kembali
- Siapkan selai, masukkan ke dalam kantong segitiga, potong ujung kantong dengan gunting ukuran 3mm
- Keluarkan cetakan dari freezer, isi dengan selai sesuai selera, pastikan selai tidak menyentuh bagian sisi-sisi cetakan karena akan menyebabkan selai keluar
coklat praline isi selai blueberry - Isi kembali dengan coklat sampai penuh dan perhatikan jangan sampai kepenuhan ya..karena akan jelek tampilannya
- Ketuk-ketuk perlahan hingga rata dan tidak ada gelembung udara terjebak
- Masukkan kembali ke dalam freezer selama 2-4 menit
- Keluarkan dari freezer dan ketukkan coklat perlahan atau tekan perlahan untuk mengeluarkannya dari cetakan
- Jika coklat susah dikeluarkan dan ada bagian yang kelihatan retak itu tandanya coklat belum keras sempurna, masukkan kembali ke dalam freezer, jangan dipaksa keluar
- Yang harus diperhatikan adalah jika coklat mulai menggumpal sebaiknya tim kembali, coklat sebaiknya cair sekali, sehingga permukaan coklat akan mulus
- Coklat praline siap dinikmati
 |
| coklat praline |
Nah walaupun langkah-langkah membuat coklat ini kelihatan banyak, sebenarnya mudah sekali membuat coklat praline ini dan cepat tentu saja....
Hmmm semoga posting cara membuat coklat praline selai bluberry ini bermanfaat ya...silakan mencoba dan semoga suka....
trimakasih ya, gan sangat membantu
ReplyDeleteSama-sama mas Iful..
Deleteterima kasih sudah mampir ya..
Mbak, apakah bisa pakai cetakan es batu? Terima kasih.
ReplyDeleteHai mba Hommy,
Deletekalau pakai cetakan es batu sepertinya coklat susah keluarnya nanti mba...
dulu sekali saya pernah coba, coklat susah sekali keluar dari cetakan...tapi kalau mba Hommy mau coba bisa saja,coba sedikit saja dulu...
semoga jawaban saya bisa membantu ya..terima kasih sudah mampir ya mba..
Mau nanya mba, kalo bikin coklat isi masa kadaluarsanya tahan brp bulan? Makasih
DeleteHai mas Yugo,
Deletemasa kadaluarsa coklat isi tentu saja tergantuñg masa expired bahan2 komponennya, seperti coklat batangnya, atau juga selainya, nah kalau kacang ya mungkin mengikuti masa expired coklat saja ya...tetapi bagusnya sih kalau sudah jadi coklat isi walaupun masa expired cukup lama, 3 bulan masih enak kok, mungkin bisa lebih lagi mas, dengan catatan coklat tidak terkena sinar matahari langsung...
selama ini saya pernah coba masih bagus kalau 3 bulan, kalau lebih saya belum tahu mas..semoga membantu ya...
Makasih ya mba atas infonya
ReplyDeleteSama-sama mas Yugo
DeletePakainya dark chocolate ya mba? Itu ga perlu d tmbh gula lg yaa? Sudah manis?
ReplyDeleteHai mba Intan,
DeletePakai dark coklat tidak perlu tambah gula lagi mba, walaupun dark tetapi sudah manis kok, tapi memang tidak semanis coklat putih atau coklat warna
kok coklatnya bisa kilat di kasih apa ya mbak?
ReplyDeletetidak dikasih apa-apa kok, itu murni coklat, hanya kuncinya ketika mengetim coklat jangan sampai terkena air ataupun uap airnya
Deletekemudian cetakan coklat harus bersih dan kering, lalu yang penting coklat sudah cukup keras ketika dikeluarkan dari cetakan, jika kurang keras biasanya selain rusak dan patah, walaupun bisa keluar tanpa patah dan rusak, biasanya permukaannya tidak akan mulus dan tidak mengkilat
Mba Monic, saya coba bikin coklat, saya tim tambah susu kental dan saya tambah margarin dikit dicetakan es tapi malah lengket ga mau keluar. Udah dipaksa sampe cetakan pecah sama sudah dicongkel malah gak karuan. Kira2 kenapa ya? Mohon pencerahannya :)
ReplyDeleteHai mas Witho, kalau buat coklat cetak begini memang tidak usah dicampur margarin dan susu kental manis lagi, kalau dicampur malah ga bisa keras dan hasilnya tentu tidak akan bisa keluar dari cetakan.
DeleteSebaiknya kalau mau membuat coklat cetak, murni gunakan coklat jangan dicampur lagi dengan bahan lain.
mksh bgt mb infonya sgt berguna sekali tux aq yg mo buka usaha jual coklat praline,doain mg sukses y mba ;-)
ReplyDeletesama-sama, semoga sukses ya usaha coklat pralinenya...semangat......
DeleteMet sore mb, Salam kenal
ReplyDeleteMb, untuk penyimpanan coklat praline sebaiknya dimana ya? Krn klu saya simpan di kulkas pas mau dimkn keras dan jadi cepet lembek ya. Mohon sarannya mb. Makasih
Salam kenal juga Mba Runi,
DeleteSebaiknya sih menyimpan coklat praline di suhu ruang saja tetapi di tempat yang tidak panas ya dan tidak terkena cahaya matahari. Tetapi kalau mau untuk konsumsi sendiri saya terkadang simpan juga di kulkas karena memang suhu di Batam sangat panas, hanya memang jadi berembun coklatnya.
Coklat praline tidak akan lembek kalau di suhu yang tidak panas mba..jadi memang harus hindari menyimpannya atau meletakannya di ruangan panas. Kalau mau repot sedikit bungkus satu-satu coklat pralinenya dengan alumunium foil, kalau dibungkus begini bisa tidak cepat lembek mba..
Semoga membantu ya mba jawaban saya...
terimakasih bunda infonya sangat membantu buat saya yang baru menyukai hobi memasak, hihihi
ReplyDeleteHai mba Siti...sama-sama mba...
Deletesemoga makin suka memasak ya.....
Terimakasih mba atas info masa kadaluarsanya,sy sdg coba usaha coklat,dan sdg dlm pengurusan izin p irt,semoga bisa sukses.
ReplyDeleteHai mba Rizki,
Deletemaaf ya lama responnya, terbatas dengan koneksi internet yang agak lambat nih...
semoga usaha coklat mba sukses ya...saya ikutan senang nih... terima kasih ya sudah mampir dan meninggalkan komen di sini..sukses ya mba..
Saya Arnes mau nanya
ReplyDeleteWaktu saya melelehkan coklatnya kenapa menggumpal, jadi kental sekali, saya hanya menambahkan susu kental saja, dah trus diaduk dengan api sedang sampai airnya memdidih?
pakai coklat masak yg dijual dicarrefour
sama klo mau dibuat berwarna-warni pake apa yach?
trimakasi seblmnya :)(y)
salam kenal
Hai Arnes, salam kenal.
DeleteKalau membuat coklat praline sebaiknya jangan dicampur apa-apa ya, gunakan saja coklat, kemudian kalau mengetim sebaiknya gunakan api kecil dan sesaat sebelum mendidih api dimatikan.
Untuk membuat coklat warna-warni gunakan pewarna makanan biasa atau pewarna oil base jika menggunakan coklat putih atau gunakan coklat warna warni yang biasa dijual di toko bahan kue yang menurut saya malah lebih gampang tanpa harus mencampur-campur warna.
kalau merk ciklat batang yang bagus buat bikin coklat praline apa merk nya mba ??
ReplyDeleteMerk yang cukup bagus yaitu colatta dan mercolade
Deletebunda aku mau tanya dong, aku tim coklatnya kebalikan dari cara bunda diatas, aku pake penggorengan besar dan panci kecil, tapi ttp bisa cair coklatnya bun,
ReplyDeleteterus kalo di bungkus pake plastik wrapping bisa juga kan ya?
jika ingin diberi isian kacang2an itu harus disangrai sampai matang ya bun?
terima kasih sebelumnya bunda :)
Hai Anggie,
Deletekalau kebalikan caranya bisa saja cair hanya beresiko coklat akan terkena air ataupun uap air yang bisa menyebabkan coklat jadi tidak mengkilat, ya kalau bisa hati-hati tidak masalah.
Maksudnya coklat yang sudah jadi kan dibungkus pakai plastik wrapping? kalau yang ini bisa kok, banyak juga yang sudah melakukannya, hanya mungkin perhatikan kondisi coklat benar-benar keras ketika dibungkus, jadi bisa rapi bungkusnya.
Kalau mau diisi kacang-kacangan memang harus disangrai sampai matang ya, atau bisa juga dioven.
Terima kasih juga ya Anggie sudah mampir...
Saya hafsah mau tanya.
ReplyDeleteMba saya kan beli coklatnya yg 250 gr nah kalau mau di pakenya setengahnya itu bisa ga mba kalau sisanya di pake lagi beberapa hari berikutnya takutnya ga bisa di lelehin lagi. Kalau bisa minta tips nya dong mba gimana caranya. Makasih ya mba sebelumnya.
Hai Hafsah,
DeleteKalau dipakai setengah saja tidak masalah kok, sisanya disimpan saja di tempat terlindung dari panas, nanti dilelehkan seperti biasa tidak masalah. Selama belum expired, coklat bisa digunakan. Kalau tipsnya biasa saja, sama seperti coklat-coklat yang lain, bisa lihat di tips dan cara membuat coklat yang sudah saya posting, disitu saya sharing seputar coklat, semoga bisa mencerahkan.
Hai mba monica salam kenal ya mba sya mau nnya klo untuk coklat praline bagus nya pakai yg collata compound milk atau dark ya
ReplyDeleteTerimakasih
Hai mba Dian, salam kenal juga
Deletekalau masalah bagusnya sih bagus semua mba baik itu colatta dark dan milk, hanya dari segi rasa saja yang membedakan
kalau suka manis tentu coklat milk bisa jadi pilihan, kalau coklat milk kalau menurut saya isinya cocok yang kacang-kacangan
kalau dark yang mana saja, jadi kembali kepada selera ya mba
tetapi tentu saja untuk melelehkan coklat milk agar lebih berhati-hati, air di panci jangan sampai mendidih ya mba
Sala. Kenal mba... Kl cetakannya pake cetakan puding yg kecil2 bsa g?
ReplyDeleteSalam kenal juga mas Sugeng,
Deletekalau pakai cetakan puding kecil sih saya belum pernah coba mas...maaf ya mas Sugeng jadi saya tidak yakin bisa atau tidak...
kalau mas Sugeng sudah ada cetakannya, lebih baik coba sedikit dulu mas, pastikan coklat benar-benar keras baru deh coba keluarkan dari cetakan pudingnya...
Salam kenal mba monica.
ReplyDeleteMbak, kalo kita mau coklat praline yg warna warni cara bikinnya gimana ya? Bahannya apa aja? Pake coklat putih trus di ksh pewarna makanan atau gimana?
Halo, salam kenal juga...
Deletekalau mau buat coklat praline warna, bisa menggunakan coklat yang sudah berwarna, merk colatta dan mercolade ada coklat warnanya, atau kalau mau sedikit repot gunakan coklat putih kemudian diberi warna.
Kalau tersedia di toko bahan kue setempat bisa cari pewarna yang khusus coklat atau yang oil base, bisa tanya di toko bahan kue setempat, atau kalau tidak ada bisa kok pakai pewarna makanan yang lain.
Semoga ada gambaran ya tentang coklat praline warna, dan kalau mau referensi coklat yang lain, silakan lihat di postingan saya tentang coklat, ada coklat praline green tea, coklat valentine, coklat lolipop dan tips dan cara membuat coklat, silakan klik saja label coklat ya...
hi mba saya mau tanya untuk selainya bisa pake selai merk apa ya?
ReplyDeletehai mba Ristiani,
Deleteselainya bisa pakai merk apa aja mba, sesuai selera mba aja, kalau saya sukanya selai merk morin, tapi untuk coklat praline ini biasa saya suka juga pakai selai yang beli di toko bahan kue, nah biasa di toko bahan kue juga ada beberapa merk dan harga, sesuaikan dengan selera saja mba..
kelihatannya pasti enak, ya ?
ReplyDeletehe eh enak kok..
DeleteCokelat Praline rasanya enak banget, apalagi yang Dark.
ReplyDeleteiya bener setuju yang dark rasanya lebih enak, ada rasa pahit2nya sedikit ga melulu manis..
Deletemba, trimakasi share ilmunya. sangat membantu sekali, hehe. oiya mba saya mau nanya, kalau diisi selai begini, pas udah keras, selainya tetep melelh di dalem kan ya mba?
ReplyDeletemakasii mbaa :)
sama-sama mba Rini..senang bisa membantu.. iya mba selainya tetap meleleh kok.. tergantung selai yang digunakan, teksturnya sama dengan selai awalnya
Deletehai mbak,,,aku mau tanya, kalo misalkan saya masukkan selainya langsung tanpa menunggu coklatnya keras dulu bisa atau nggak ya mbak? jd sy masukkan coklat setengah cetakan trus sy langsung masukkan selainya trus di siram coklat lagi gitu bisa nggak ya mbak
ReplyDeletehai mba Yani, terlebih dahulu saya minta maaf ya mba, lama baru bisa membalas komentar mba Yani
Deletekalau masukkan selainya tanpa menunggu coklat keras, maka selainya akan ke dasar cetakan mba, tentu hasilnya akan jelek, selai tidak terlapisi, nah begitu keluar cetakan tentu saja coklatnya tidak akan terbentuk sesuai cetakan
Hi Mba
ReplyDeleteKalo membuat coklat preline pakai coklat bubuk bisa? bagaimana caranya ya?
hai mba Hafnidar, wah maaf mba, kalau pakai coklat bubuk saya tidak tahu caranya, campurannya saya tidak tahu hingga membuat coklat bisa padat
Deleteselama ini saya membuat coklat praline hanya dari coklat batang saja, maaf ya mba...
Postinganya sangat membantu
ReplyDeleteTerima kasih mbk,, jadi kepengin bljr sma mbk monic
Untuk coklat praline satu toples bisa djual brp ya kira2
Yang 250 gr
Makasih mbk sblum e
hai mba Nurul... wah senang saya kalau postingan ini bisa membantu mba...
Deletesilakan mba Nurul boleh baca postingan yang lain tentang coklat, siapa tahu tertarik
hmmmm untuk harga jual, mba Nurul bisa pakai perhitungan kasar harga jual coklat cornflake yang pernah saya posting, hitungannya kurang lebih sama mba..
silakan mba Nurul ke link ini ya... http://www.monicsimplykitchen.com/2015/07/coklat-cornflakes-dan-perhitungan-harga.html
semoga membantu ya mba...