Kue Nastar

Monica Rampo       Cake & Cookies    17 comments   

kue nastar

Satu lagi kue populer hari raya...yup..kue nastar. Kue satu ini memang kue yang tidak pernah absen kala hari raya baik itu lebaran, natal bahkan imlek. Selain kue nastar ini tentu saja yang tidak kalah populer adalah kastengels. Nah untuk resep dan sejarah kue kastengels sudah saya posting sebelumnya ya, bisa dilihat di kastengels. 

Kalau nastar sendiri berasal dari kata bahasa Belanda yaitu ananas dan taart. Ananas artinya nanas dan taart artinya kue tart. Nah kue nastar ini lebih mirip kepada kue pai, mungkin nyonya dan nona Belanda mengadaptasikan kue nastar dari kue pai apel atau pai cherry. (source : kueinacookies)

Nah jadi kue nastar ini sudah berabad-abad lamanya ada, dan sampai sekarang tetap laris manis. Dan menjadi suatu tradisi untuk menghidangkan kue nastar kala hari raya. 

Ternyata membuat nastar yang enak itu gampang-gampang susah ya..itu berdasarkan pengalaman saya. Pernah dulu membuat nastar sendiri hasilnya melebar bukan membulat cantik ketika dioven. Walaupun rasa tetap enak tetapi kan aneh ya kalau makan nastar gepeng..he he he...

Dulu ibu saya suka sekali membuat nastar bentuk daun. Nah jadi kala kecil saya suka membantu membuat motif daunnya. Pekerjaan yang lumayan membosankan..ha ha ha.. tetapi hasilnya sepadan ya dengan enaknya kue tersebut.

Nah pekerjaan satu lagi menyangkut nastar adalah ketika membuat selai nanasnya, jadi saya suka membantu ibu membuat selai nanas, ya mengenai komposisi bahan saya tidak tahu, tahunya hanya mengaduk selai tersebut..he he he

Kue nastar yang saya posting gambarnya ini sebenarnya sudah saya buat setahun lalu, itu juga ketika sedang mood datang untuk mencoba membuat nastar lagi. Ya sebagai penggemar nastar, saya pernah kecewa ketika membeli nastar dengan harga ya tidak bisa dibilang murah sih. Lumayan deh, tetapi rasanya mengecewakan. Ya saya tahu kalau mau mendapatkan nastar dengan rasa enak sekali sungguh mahalnya. Seperti halnya nastar buatan Holland Bakery. Hmmm harganya selangit untuk 1 toples nastar..weleh..weleh..

Untuk itulah saya mencoba untuk membuat nastar sendiri. Nah karena saya waktu itu sedang suka dengan resep-resep mba Endang JTT, maka saya memutuskan untuk menggunakan resep nastar JTT. Hmm tentu saja ada sedikit modifikasi dari saya yang saya putuskan sendiri berdasarkan review pembaca JTT. 

Saya membuat nastar ini dengan perbandingan margarin 150 gr dan butter 100 gr, dimana resep asli komposisinya terbalik, margarin 100 gr dan butter 150 gr. Kemudian saya mencoba 2 metode, ketika selesai mencampur bahan dan menjadi adonan maka setengah adonan saya simpan di kulkas dan saya mengerjakan membentuk yang setengah adonan lagi. Setelah saya bentuk semua maka saya simpan di kulkas. Kemudian saya membentuk adonan yang sudah saya simpan di kulkas sebelumnya.

Ketika sudah selesai semua saya bentuk, saya panggang semua berbarengan. Dan hasilnya adalah adonan yang sudah dibentuk dan disimpan di kulkas dulu baru kemudian dipanggang menjadikan kue nastar berbentuk bulat-bulat seperti yang saya inginkan. Tetapi sebaliknya dengan adonan yang dimasukkan kulkas terlebih dahulu baru dibentuk menghasilkan nastar yang gepeng melebar.

Masalah rasa tentu saja tidak mengecewakan, saya puas dengan rasa kue nastar ini. Hmmm recommended memang resep ini.  Nah penasaran dengan resep kue nastar ini, berikut resepnya ya....

Kue Nastar

Bahan :

• 150 gr margarin
• 100 gr butter
• 3 butir kuning telur
• 90 gr gula halus
• 50 gr susu bubuk
• 350 gr tepung terigu protein rendah (kunci biru)
• 1/2 sendok teh vanili bubuk

Bahan selai nanas :

• 1 buah nanas, diblender atau diparut
• 200 gr gula pasir
• 2 batang kayu manis 
• 3 butir cengkeh

Bahan olesan : (campur jadi satu)

• 2 buah kuning telur
• 1/2 sendok teh air
• 1/2 sendok teh madu

Cara membuat :

1. Untuk membuat selai nanas yaitu masak terlebih dahulu nanas serta kayu manis dan cengkeh hingga air menyusut. Kemudian tambahkan gula pasir, aduk-aduk. Masak sampai selai mulai padat dan bisa dibentuk. Kemudian dinginkan. Simpan terlebih dahulu di kulkas supaya lebih mudah dibentuk
2. Bentuk selai bulat-bulat dengan besar sesuai yang diinginkan. Perhatikan untuk membentuk selai jangan terlalu besar sehingga nanti selai keluar dari kulit nastar yang bisa menyebabkan nastar retak-retak.
3. Sisihkan selai yang sudah dibentuk
4. Kemudian membuat kulit nastarnya yaitu kocok margarin, butter dan gula halus serta vanili bubuk sebentar saja asal rata. Masukkan kuning telur satu persatu. Matikan mixer.
5. Masukkan campuran tepung terigu dan susu bubuk sedikit demi sedikit. Aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata.
6. Ambil sedikit adonan untuk dibentuk. Sisanya bungkus dengan plastik wrap dan masukkan ke kulkas
7. Dengan dialasi plastik di kedua sisi, giling adonan dengan ketebalan kira-kira 1/2 cm. Cetak bundar dengan gelas yang berdiameter 5cm. Saya menggunakan tutup dot. (Hal ini dilakukan supaya paling tidak ukuran nastar seragam)
8. Ambil satu bagian, isi dengan selai dan bentuk bulat
9. Tata di loyang yang beralas kertas roti
10. Lakukan hingga semua adonan selesai. Kemudian masukkan loyang berisi nastar ke dalam kulkas
11. Ambil adonan yang belum dibentuk
12. Lakukan seperti langkah di atas dan masukkan juga ke dalam kulkas
13. Lakukan hingga seluruh adonan selesai dibentuk
14. Tunggu hingga 1/2 jam sehingga adonan terakhir yang dikerjakan agak lama di kulkas.
15. Panaskan oven dengan suhu 150 derajat celcius
16. Keluarkan nastar dari kulkas
17. Nah jika oven lumayan besar maka semua bisa dipanggang sekaligus
18. Jika oven kecil maka panggang terlebih dahulu dari adonan pertama yang dibentuk
19. Panggang selama kurang lebih 20 menit, keluarkan dari oven
20. Beri olesan permukaan nastar
21. Panggang kembali selama 15 menit sampai permukaan kuning kecoklatan
22. Keluarkan dari oven dan dinginkan

Nah semoga resep kue nastar ini bermanfaat ya..semoga tertarik untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah..semoga suka...